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Peri-Peri-Hühnerlebern mit Zwiebel
Rezept

Peri-Peri-Hühnerlebern mit Zwiebel

Quick & Easy

Schnell angebratene Hühnerlebern mit weichen Zwiebeln, vollendet mit einer kräftigen Peri-Peri- und Zitronenglasur.

Warum besser

17 Minuten sind realistisch: 4 Min putzen/trocken tupfen/Zwiebel schneiden, 1 Min Pfanne erhitzen, 5 Min Zwiebel anschwitzen, 6 Min Lebern scharf anbraten und fertig garen, 2 Min Sauce reduzieren, 1 Min Zitrone und anrichten.

Chef-Tipp

Für zarte Lebern die Pfanne zum Anbraten heiß halten und anschließend kurz bei mittlerer Hitze fertig garen – Übergarung macht sie körnig. Abkürzung: Fertige Peri-Peri-Sauce verwenden; vorgeputzte oder nur minimal zu putzende Hühnerlebern verwenden.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 350 g Hühnerlebern 350.000 g Hühnerlebern
2 1 Zwiebel 1.000 Zwiebel
3 4 EL Peri-Peri-Sauce 4.000 tbsp Peri-Peri-Sauce
4 1 Zitrone 1.000 Zitrone

Zubereitung

  1. Entfernen Sie sämtliche Sehnen von den Hühnerlebern und tupfen Sie sie trocken. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Streifen. Schneiden Sie die Zitrone in Spalten.
  2. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas Öl. Dünste die Zwiebel mit einer Prise Salz an, bis sie weich ist und leicht gebräunt, 4–5 Minuten.
  3. Die Hitze auf hoch stellen. Die Hühnerlebern in einer einzigen Schicht dazugeben und scharf anbraten, bis sie gebräunt sind, etwa 2 Minuten pro Seite.
  4. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Unter ein- bis zweimaligem Rühren garen, bis es gerade eben durchgegart (noch saftig) ist, weitere 1–2 Minuten.
  5. Peri-Peri-Sauce und 1–2 EL Wasser hinzufügen. 1–2 Minuten sprudelnd köcheln lassen und dabei schwenken, sodass alles überzogen ist und glänzt.
  6. Zitrone nach Geschmack darüber auspressen, mit Salz und Pfeffer würzen und sofort mit den Zwiebeln servieren.