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Fígados de frango peri-peri com cebola
Receita

Fígados de frango peri-peri com cebola

Quick & Easy

Fígados de frango selados rapidamente com cebolas macias, finalizados com um glacê intenso de peri-peri e limão.

Porque é melhor

17 minutos é realista: 4 min para limpar/secar com papel/fatiar a cebola, 1 min para aquecer a frigideira, 5 min para saltear a cebola, 6 min para selar e finalizar os fígados, 2 min para reduzir o molho, 1 min para adicionar o limão e empratar.

Dica do chef

Para fígados macios, mantenha a frigideira bem quente para selar e depois finalize rapidamente em fogo médio — cozinhar demais deixa-os granulados. Atalho: Use molho peri-peri pronto; use fígados de frango já limpos ou com limpeza mínima.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 350 g fígados de frango 350.000 g fígados de frango
2 1 cebola 1.000 cebola
3 4 c. de sopa de molho peri-peri 4.000 tbsp molho peri-peri
4 1 limão 1.000 limão

Método

  1. Retire qualquer nervo dos fígados de frango e seque-os com papel toalha. Corte a cebola em tiras finas. Corte o limão em gomos.
  2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto com um pouco de óleo. Refogue a cebola com uma pitada de sal até amolecer e dourar levemente, 4–5 minutos.
  3. Aumente o fogo para alto. Adicione os fígados de frango em uma única camada e sele até dourarem, cerca de 2 minutos de cada lado.
  4. Reduza o fogo para médio. Cozinhe, mexendo uma ou duas vezes, até ficar apenas cozido (ainda suculento), por mais 1–2 minutos.
  5. Adicione o molho peri-peri e 1–2 c. de sopa de água. Deixe borbulhar por 1–2 minutos, envolvendo para cobrir até ficar brilhante.
  6. Esprema limão a gosto por cima, tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente com as cebolas.