Rezept

Eiercurry nach Cape-Malay-Art (schnell vom Herd)

Quick & Easy

Hart gekochte Eier, erwärmt in einer schnellen Zwiebel-Tomaten-Currysauce mit Currypulver.

Warum besser

20 Minuten sind realistisch: Die Eier garen, während das Zwiebel-Tomaten-Curry köchelt; das Schälen passiert während des Köchelns der Sauce; das abschließende Erwärmen geht schnell in derselben Pfanne.

Chef-Tipp

Wenn die Sauce scharf-säuerlich schmeckt, 2 Minuten länger köcheln lassen; die Tomatensäure wird mit der Zeit milder.

Zutaten

#	Ingredient Text	Amount	Unit	Ingredient Name
1	4 Eier	4.000		Eier
2	1 Zwiebel	1.000		Zwiebel
3	400 g gehackte Tomaten aus der Dose	400.000	g	gehackte Tomaten aus der Dose
4	2 TL Currypulver	2.000	tsp	Currypulver

Nährwert-Überblick

Servings 2.00

Serving basis per_serving

Calories (kcal) 335.00

Cholesterol (mg) 372.00

Omega-3 (g) 0.140

Omega-6 (g) 0.900

Protein (g) 20.00

Fat total (g) 17.00

Fat saturated (g) 5.00

Carbs total (g) 24.00

Trans fat (g) –

Sugar total (g) –

Fiber (g) 6.00

Purines (mg) –

Sodium (mg) 620.00

Potassium (mg) –

Data source ai_estimate

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Zubereitung

Eier in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, dann 9 Minuten leicht köcheln lassen. Abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen.
In der Zwischenzeit Zwiebel in Scheiben schneiden. Einen Schuss Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 4 Minuten garen, bis sie weich ist.
Currypulver einrühren und 30 Sekunden anrösten, bis es duftet.
Gehackte Tomaten aus der Dose hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 8–10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Eier schälen, halbieren und in die Sauce gleiten lassen. 1–2 Minuten durchwärmen. Abschmecken und die Würzung anpassen, dann servieren.