Rezept

Spaghetti mit Kirschtomaten, Ricotta und Zitrone

Quick & Easy

Spaghetti, geschwenkt mit aufplatzenden Kirschtomaten und einer schnellen Ricotta-Zitronen-Sauce, mit Nudelwasser gelockert.

Warum besser

18 Minuten sind realistisch: Wasser zum Kochen bringen und Pasta 10–11 Min. garen, während die Tomaten 4–6 Min. aufplatzen; Ricotta-Zitronen-Mix und finale Emulgierung 2–3 Min., inklusive Anrichten.

Chef-Tipp

Vor dem Servieren 30 Sekunden abseits der Hitze schwenken, damit die Ricotta-Sauce glatt bleibt und nicht körnig wird.

Zutaten

#	Ingredient Text	Amount	Unit	Ingredient Name
1	200 g Spaghetti	200.000	g	Spaghetti
2	250 g Cherrytomaten	250.000	g	Cherrytomaten
3	200 g Ricotta	200.000	g	Ricotta
4	1 Zitrone	1.000		Zitrone

Nährwert-Überblick

Servings 2.00

Serving basis per_serving

Calories (kcal) 670.00

Cholesterol (mg) 55.00

Omega-3 (g) 0.200

Omega-6 (g) 1.600

Protein (g) 26.00

Fat total (g) 22.00

Fat saturated (g) 11.00

Carbs total (g) 88.00

Trans fat (g) –

Sugar total (g) –

Fiber (g) 6.00

Purines (mg) –

Sodium (mg) 820.00

Potassium (mg) –

Data source ai_estimate

Estimated Yes

Zubereitung

Einen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spaghetti hineingeben und bissfest kochen.
In der Zwischenzeit Cherrytomaten abspülen und halbieren. Eine große Pfanne mit einem Schuss Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen und die Tomaten mit der Schnittseite nach unten anrösten, bis sie gebräunt sind und anfangen aufzuplatzen, 4–6 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Schüssel Ricotta mit fein geriebener Zitronenschale und 1–2 EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
150 ml Nudelwasser aufbewahren, dann die Spaghetti abgießen. Spaghetti in die Pfanne zu den Tomaten geben.
Hitze reduzieren. Die Ricotta-Mischung und einen guten Schuss des zurückbehaltenen Nudelwassers zugeben. Kräftig durchschwenken, bis alles cremig und glänzend ist, bei Bedarf mehr Nudelwasser zugeben, bis eine seidige Sauce entsteht. Abschmecken und Zitrone, Salz und Pfeffer anpassen. Sofort servieren.