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Spaghetti aux tomates cerises, ricotta et citron
Recette

Spaghetti aux tomates cerises, ricotta et citron

Quick & Easy

Spaghetti mélangés à des tomates cerises éclatées et à une sauce ricotta-citron rapide, détendue avec l’eau de cuisson des pâtes.

Pourquoi c’est plus malin

18 minutes, c’est réaliste : porter l’eau à ébullition et cuire les pâtes 10–11 min pendant que les tomates éclatent 4–6 min ; mélange ricotta-citron et émulsion finale 2–3 min, dressage compris.

Conseil du chef

Mélangez hors du feu pendant 30 secondes avant de servir pour garder la sauce à la ricotta bien lisse et éviter qu’elle ne devienne granuleuse.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 200 g spaghetti 200.000 g spaghetti
2 250 g de tomates cerises 250.000 g tomates cerises
3 200 g de ricotta 200.000 g ricotta
4 1 citron 1.000 citron

Méthode

  1. Portez à ébullition une casserole d’eau bien salée. Ajoutez les spaghetti et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
  2. Pendant ce temps, rincez et coupez les tomates cerises en deux. Faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive à feu vif et faites griller les tomates côté coupé vers le bas jusqu’à ce qu’elles soient dorées et commencent à éclater, 4–6 minutes. Salez et poivrez.
  3. Dans un bol, mélangez la ricotta avec le zeste de citron finement râpé et 1–2 c. à soupe de jus de citron. Salez et poivrez.
  4. Réservez 150 ml d’eau de cuisson des pâtes, puis égouttez les spaghettis. Ajoutez les spaghettis dans la poêle avec les tomates.
  5. Baissez le feu. Ajoutez le mélange de ricotta et une bonne giclée d’eau de cuisson des pâtes réservée. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une texture crémeuse et brillante, en ajoutant davantage d’eau de cuisson si nécessaire pour une sauce soyeuse. Goûtez et ajustez le citron, le sel et le poivre. Servez immédiatement.