Ricetta

Spaghetti con pomodorini, ricotta e limone

Quick & Easy

Spaghetti saltati con pomodorini scoppiati e una veloce salsa ricotta-limone, allungata con acqua di cottura della pasta.

Perché è meglio

18 minuti sono realistici: portare l’acqua a bollore e cuocere la pasta 10–11 min mentre i pomodorini scoppiano 4–6 min; mix ricotta-limone ed emulsione finale 2–3 min, incluso l’impiattamento.

Consiglio dello chef

Salta fuori dal fuoco per 30 secondi prima di servire per mantenere la salsa di ricotta liscia ed evitare che diventi granulosa.

Ingredienti

#	Ingredient Text	Amount	Unit	Ingredient Name
1	200 g spaghetti	200.000	g	spaghetti
2	250 g di pomodorini	250.000	g	pomodorini
3	200 g di ricotta	200.000	g	ricotta
4	1 limone	1.000		limone

Panoramica nutrizionale

Servings 2.00

Serving basis per_serving

Calories (kcal) 670.00

Cholesterol (mg) 55.00

Omega-3 (g) 0.200

Omega-6 (g) 1.600

Protein (g) 26.00

Fat total (g) 22.00

Fat saturated (g) 11.00

Carbs total (g) 88.00

Trans fat (g) –

Sugar total (g) –

Fiber (g) 6.00

Purines (mg) –

Sodium (mg) 820.00

Potassium (mg) –

Data source ai_estimate

Estimated Yes

Metodo

Porta a ebollizione una pentola di acqua ben salata. Aggiungi gli spaghetti e cuoci fino a quando sono al dente.
Nel frattempo, sciacqua e taglia a metà i pomodorini. Scalda una padella ampia con un filo d’olio d’oliva a fuoco alto e fai arrostire i pomodorini con il lato tagliato verso il basso finché saranno dorati e inizieranno a scoppiettare, 4–6 minuti. Condisci con sale e pepe.
In una ciotola, mescola la ricotta con la scorza di limone finemente grattugiata e 1–2 cucchiai di succo di limone. Regola di sale e pepe.
Conserva 150 ml di acqua di cottura della pasta, poi scola gli spaghetti. Aggiungi gli spaghetti nella padella con i pomodori.
Abbassa la fiamma. Aggiungi il composto di ricotta e una generosa spruzzata dell’acqua di cottura della pasta tenuta da parte. Salta energicamente finché non diventa cremoso e lucido, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario per ottenere una salsa setosa. Assaggia e regola limone, sale e pepe. Servi subito.