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Pollo all’ananas e al curry su riso (con macedonia di frutta in scatola)
Ricetta

Pollo all’ananas e al curry su riso (con macedonia di frutta in scatola)

Quick & Easy

Curry di cocco veloce con straccetti di pollo, completato con un cucchiaino di macedonia di frutta in scatola ben scolata per un tocco dolce-asprigno, servito su riso cotto rapidamente a leggero sobbollore.

Perché è meglio

20 minuti sono realistici se si mette su prima il riso (15 min di sobbollitura + breve riposo) mentre gli straccetti di pollo cuociono in parallelo (6–8 min); poi la salsa al curry con latte di cocco si completa in 2–3 min e la frutta si incorpora alla fine.

Consiglio dello chef

Scola molto bene la frutta così la salsa resta cremosa; aggiungila alla fine in modo che mantenga la forma e non renda il curry acquoso. Scorciatoia: usa petto di pollo già tagliato a straccetti; usa macedonia di frutta in scatola scolata; usa latte di cocco in lattina (comprato).

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 150 g di riso basmati 150.000 g riso basmati
2 250 g di straccetti di petto di pollo 250.000 g straccetti di petto di pollo
3 200 ml di latte di cocco 200.000 ml latte di cocco
4 120 g macedonia di frutta in scatola, sgocciolata 120.000 g macedonia di frutta in scatola, sgocciolata
5 2 cucchiaini di curry in polvere 2.000 tsp curry in polvere

Metodo

  1. Inizia il riso: sciacqua, poi fai sobbollire in acqua leggermente salata finché è tenero (circa 12–15 min). Lascia riposare 2 min coperto.
  2. Nel frattempo, scola bene la macedonia di frutta in scatola. Tampona le striscioline di pollo per asciugarle e condisci con sale e pepe.
  3. Scalda una padella con un po’ d’olio. Rosola le striscioline di pollo a fuoco alto, mescolando, finché sono ben cotte e leggermente dorate (6–8 min).
  4. Aggiungi il curry in polvere, mescola per 20 secondi. Versa il latte di cocco e fai sobbollire 2–3 min fino a ottenere una salsa lucida.
  5. Incorporate una piccola manciata di macedonia di frutta scolata e scaldate per 30–60 secondi (non fate bollire vigorosamente).
  6. Servite il pollo al curry sul riso. Aggiungete un cucchiaio di insalata di frutta sgocciolata in più sopra oppure a lato.