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Frango ao curry com abacaxi sobre arroz (com salada de frutas enlatada)
Receita

Frango ao curry com abacaxi sobre arroz (com salada de frutas enlatada)

Quick & Easy

Curry de coco rápido com tiras de frango, finalizado com uma pequena colherada de salada de frutas enlatada bem escorrida para um toque doce-ácido, servido sobre arroz cozido rapidamente em fervura branda.

Porque é melhor

20 minutos é realista se o arroz for ao lume primeiro (15 min em fervura branda + breve descanso) enquanto as tiras de frango cozinham em paralelo (6–8 min); depois, o molho de curry com leite de coco termina em 2–3 min e a fruta é envolvida no final.

Dica do chef

Escorra muito bem a fruta para o molho se manter cremoso; junte-a no fim para que mantenha a forma e não deixe o curry aguado. Atalho: use peito de frango já cortado em tiras; use salada de frutas enlatada escorrida; use leite de coco em lata (comprado).

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 150 g de arroz basmati 150.000 g arroz basmati
2 250 g de tiras de peito de frango 250.000 g tiras de peito de frango
3 200 ml de leite de coco 200.000 ml leite de coco
4 120 g salada de frutas em lata, escorrida 120.000 g salada de frutas em lata, escorrida
5 2 c. de chá de curry em pó 2.000 tsp curry em pó

Método

  1. Comece o arroz: lave, depois deixe cozinhar em lume brando em água ligeiramente salgada até ficar macio (cerca de 12–15 min). Deixe repousar 2 min tapado.
  2. Enquanto isso, escorra bem a salada de frutas em lata. Seque as tiras de frango com papel-toalha e tempere com sal e pimenta.
  3. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo. Sele as tiras de frango em fogo alto, mexendo, até estarem bem cozidas e levemente douradas (6–8 min).
  4. Adicione o pó de caril, mexa por 20 segundos. Junte o leite de coco e deixe ferver em lume brando por 2–3 min até obter um molho brilhante.
  5. Incorpore um pequeno punhado da salada de frutas escorrida e aqueça por 30–60 segundos (não deixe ferver em ebulição forte).
  6. Sirva o frango ao curry sobre o arroz. Coloque com uma colher um pouco mais de salada de frutas escorrida por cima ou ao lado.