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Linsensalat mit Kirschtomaten, Gurke, roten Zwiebeln & Zitronendressing
Rezept

Linsensalat mit Kirschtomaten, Gurke, roten Zwiebeln & Zitronendressing

Starter • South Africa

Ein einfacher Linsensalat mit saftigen Kirschtomaten, knackiger Gurke und roten Zwiebeln, vermengt mit einem frischen Zitronendressing. Ideal als leichter Vorspeise oder Beilage zu Braai-Hähnchen oder Fisch.

Warum besser

Linsen liefern sättigende Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß, ohne schwere Dressings zu benötigen. Das zitronenbetonte Vinaigrette hält den Salat frisch und leicht, während viel knackiges Gemüse Volumen und Geschmack verleiht.

Chef-Tipp

Gekochte Linsen unter kaltem Wasser abspülen und sehr gut abtropfen lassen, bevor sie gemischt werden – so wird der Salat nicht wässrig und das Dressing haftet besser.

Soft line

Frisch, sättigend und perfekt für warme Mahlzeiten.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Getrocknete braune Linsen, abgespült 1.000 cup Braune Linsen
2 Wasser 3.000 cups Wasser Zum Kochen der Linsen
3 Salz 0.500 tsp Salz Mehr nach Geschmack
4 Kirschtomaten, halbiert 250.000 g Kirschtomaten
5 Gurke, gewürfelt 1.000 medium Gurke
6 Rote Zwiebel, fein geschnitten 0.500 small Rote Zwiebel
7 Frische Petersilie, gehackt 0.250 cup Petersilie Oder glatte Petersilie
8 Frischer Zitronensaft 3.000 tbsp Zitronensaft Etwa 1 große Zitrone
9 Rapsöl 2.000 tbsp Rapsöl
10 Dijon-Senf 1.000 tsp Dijon-Senf Optional, hilft aber bei der Emulgierung
11 Honig oder brauner Zucker 1.000 tsp Honig Optional, um die Säure auszugleichen
12 Gemahlener schwarzer Pfeffer 0.250 tsp Schwarzer Pfeffer Nach Geschmack

Zubereitung

  1. Fügen Sie Linsen und Wasser in einen Topf und bringen Sie zum Kochen. Hitze reduzieren und köcheln lassen.
  2. 18–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zart sind, aber noch ihre Form behalten. Salz in den letzten 2 Minuten der Kochzeit hinzufügen.
  3. Linsen gut abtropfen lassen, kurz unter kaltem Wasser abspülen, um sie abzukühlen, dann erneut gründlich abtropfen lassen.
  4. Während die Linsen abkühlen, bereiten Sie das Gemüse vor: Halbieren Sie die Kirschtomaten, würfeln Sie die Gurke und schneiden Sie die rote Zwiebel fein. Petersilie hacken.
  5. Bereiten Sie das Dressing zu: Verquirlen Sie Zitronensaft, Rapsöl, Dijon (falls verwendet), Honig/Braunen Zucker (falls verwendet) und schwarzen Pfeffer.
  6. In einer großen Schüssel Linsen, Tomaten, Gurke, rote Zwiebel und Petersilie vermengen.
  7. Gießen Sie das Dressing darüber und mischen Sie vorsichtig, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
  8. Probieren und mit einer Prise mehr Salz, extra Zitrone oder Pfeffer anpassen. Sofort servieren oder für besten Geschmack 20–30 Minuten kühlen.