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Salade de lentilles aux tomates cerises, concombre, oignon rouge & vinaigrette au citron
Recette

Salade de lentilles aux tomates cerises, concombre, oignon rouge & vinaigrette au citron

Starter • South Africa

Une salade de lentilles simple avec des tomates cerises juteuses, du concombre croquant et de l'oignon rouge, le tout mélangé à une vinaigrette citronnée et lumineuse. Parfaite en entrée légère ou en accompagnement de poulet ou poisson grillé.

Pourquoi c’est plus malin

Les lentilles apportent des fibres rassasiantes et des protéines végétales sans nécessiter de sauces lourdes. La vinaigrette au citron garde la salade fraîche et légère, tandis que les légumes croquants augmentent le volume et la saveur.

Conseil du chef

Rincez les lentilles cuites à l'eau froide et égouttez-les très bien avant de mélanger — cela évite que la salade devienne aqueuse et aide la vinaigrette à mieux adhérer.

Soft line

Fraîche, nourrissante et parfaite pour les repas par temps chaud.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Lentilles brunes sèches, rincées 1.000 cup lentilles brunes
2 Eau 3.000 cups eau Pour cuire les lentilles
3 Sel 0.500 tsp sel Plus selon le goût
4 Tomates cerises, coupées en deux 250.000 g tomates cerises
5 Concombre, en dés 1.000 medium concombre
6 Oignon rouge, finement tranché 0.500 small oignon rouge
7 Persil frais, haché 0.250 cup persil Ou persil plat
8 Jus de citron frais 3.000 tbsp jus de citron Environ 1 gros citron
9 Huile de colza 2.000 tbsp huile de colza
10 Moutarde de Dijon 1.000 tsp moutarde de Dijon Optionnel mais aide à émulsionner
11 Miel ou sucre brun 1.000 tsp miel Optionnel, pour équilibrer l'acidité
12 Poivre noir moulu 0.250 tsp poivre noir À goûter

Méthode

  1. Ajoutez les lentilles et l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter.
  2. Laissez mijoter 18 à 25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais conservent leur forme. Ajoutez le sel dans les 2 dernières minutes de cuisson.
  3. Égouttez bien les lentilles, rincez-les brièvement à l'eau froide pour les refroidir, puis égouttez-les à nouveau soigneusement.
  4. Pendant que les lentilles refroidissent, préparez les légumes : coupez les tomates cerises en deux, coupez le concombre en dés et émincez finement l'oignon rouge. Hachez le persil.
  5. Préparez la vinaigrette : fouettez le jus de citron, l'huile de colza, la moutarde de Dijon (si utilisée), le miel/sucre brun (si utilisé) et le poivre noir.
  6. Dans un grand bol, mélangez les lentilles, les tomates, le concombre, l'oignon rouge et le persil.
  7. Versez la vinaigrette dessus et mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
  8. Goûtez et ajustez avec une pincée de sel supplémentaire, un peu plus de citron ou de poivre. Servez immédiatement ou réfrigérez 20 à 30 minutes pour un meilleur goût.