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Garnelencocktail mit Joghurt-Dill-Sauce und knackigem Salat
Rezept

Garnelencocktail mit Joghurt-Dill-Sauce und knackigem Salat

Starter • South Africa

Gekühlte Garnelen auf knackigem Salat mit einer würzigen Joghurt-Dill-Cocktailsauce, dazu Zitrone und ein Hauch Tomatenrelish für das vertraute Meeresfrüchte-Cocktail-Gefühl.

Warum besser

Verwendet Naturjoghurt statt mayonnaisehaltiger Sauce, sorgt mit Salat und Gurkenknack für eine sättigende Portion und setzt auf kräftige Würzung (Zitrone, Dill, Meerrettich-ähnliche Schärfe) für Geschmack ohne zusätzliches Fett.

Chef-Tipp

Wenn Sie keinen Meerrettich finden, fügen Sie eine kleine Prise Chiliflocken oder etwas mehr Zitronenschale hinzu – dann die Sauce 10 Minuten kühlen, damit sich die Aromen verbinden.

Soft line

Frisch, spritzig und leicht – ideal vor dem Hauptgericht oder als sommerlicher Vorspeise.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Gekochte, geschälte Garnelen/Krabben (aufgetaut, wenn gefroren), trocken getupft 400.000 g gekochte Garnelen/Krabben Mittlere Größe; Schwänze optional
2 Cos-Salat oder knackiger Eisbergsalat, zerkleinert 160.000 g Salat Etwa 4 fest gepackte Tassen
3 Gurke, klein gewürfelt 120.000 g Gurke
4 Naturjoghurt mit niedrigem Fettgehalt 200.000 g Naturjoghurt mit niedrigem Fettgehalt Bevorzugt dick/neutral; griechischer Stil funktioniert auch
5 Tomatensauce (Ketchup) 30.000 ml Tomatensauce 2 EL
6 Zitronensaft 30.000 ml Zitronensaft 2 EL, plus extra Spalten zum Servieren
7 Frischer Dill, fein gehackt 10.000 g frischer Dill Etwa 2 EL gehackt
8 Fertiger Meerrettich 5.000 ml fertiger Meerrettich 1 TL, optional aber klassisch
9 Worcestershiresauce 5.000 ml Worcestershiresauce 1 TL
10 Knoblauch, fein gerieben oder zerdrückt 1.000 clove Knoblauch Optional
11 Salz und schwarzer Pfeffer Salz und schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
12 Zitronenspalten zum Servieren 1.000 lemon Zitrone In Spalten geschnitten

Zubereitung

  1. Wenn gefrorene gekochte Garnelen verwendet werden, tauen Sie diese im Kühlschrank oder unter kaltem fließendem Wasser auf, dann gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. In einer Schüssel Joghurt, Tomatensauce, Zitronensaft, gehackten Dill, Meerrettich (falls verwendet), Worcestersauce und Knoblauch (falls verwendet) verquirlen.
  3. Würzen Sie die Sauce mit einer kleinen Prise Salz und schwarzem Pfeffer. Nach Geschmack mit zusätzlichem Zitronensaft für mehr Frische anpassen.
  4. Fügen Sie die Garnelen zur Sauce hinzu und vermengen Sie sie vorsichtig. Wenn möglich, 10–15 Minuten kühlen für besten Geschmack.
  5. Zerreißen Sie den Salat und verteilen Sie ihn auf 4 kleine Schalen oder Cocktailgläser.
  6. Streuen Sie die gewürfelte Gurke über den Salat für extra Knusprigkeit.
  7. Löffeln Sie die mit Sauce bedeckten Garnelen über Salat und Gurke und verteilen Sie sie gleichmäßig.
  8. Mit etwas extra Dill abschließen und sofort mit Zitronenspalten servieren.