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Cocktail de crevettes avec sauce yaourt-aneth et laitue croquante
Recette

Cocktail de crevettes avec sauce yaourt-aneth et laitue croquante

Starter • South Africa

Crevettes fraîches servies sur une laitue croquante avec une sauce cocktail au yaourt et à l’aneth acidulée, accompagnées de citron et d’un peu de relish de tomate pour ce goût familier de cocktail de fruits de mer.

Pourquoi c’est plus malin

Utilise du yaourt nature au lieu d’une sauce riche en mayonnaise, maintient une portion satisfaisante grâce au croquant de la laitue et du concombre, et mise sur un assaisonnement audacieux (citron, aneth, piquant type raifort) pour la saveur sans ajout de matières grasses.

Conseil du chef

Si vous ne trouvez pas de raifort, ajoutez une petite pincée de flocons de piment ou un peu plus de zeste de citron pour relever—puis laissez reposer la sauce au frais 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Soft line

Fraîche, acidulée et légère—parfaite avant un plat principal ou en entrée estivale.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Crevettes/gambas cuites, décortiquées (décongelées si surgelées), séchées 400.000 g crevettes/gambas cuites Taille moyenne ; queues optionnelles
2 Laitue romaine ou iceberg croquante, déchiquetée 160.000 g laitue Environ 4 tasses tassées
3 Concombre, coupé en petits dés 120.000 g concombre
4 Yaourt nature allégé 200.000 g yaourt nature allégé Préférer épais/nature; style grec fonctionne aussi
5 Sauce tomate (ketchup) 30.000 ml sauce tomate 2 c. à soupe
6 Jus de citron 30.000 ml jus de citron 2 c. à soupe, plus quartiers supplémentaires pour servir
7 Aneth frais, finement haché 10.000 g aneth frais Environ 2 c. à soupe haché
8 Raifort préparé 5.000 ml raifort préparé 1 c. à café, optionnel mais classique
9 Sauce Worcestershire 5.000 ml sauce Worcestershire 1 c. à café
10 Ail, finement râpé ou écrasé 1.000 clove ail Optionnel
11 Sel et poivre noir sel et poivre noir Au goût
12 Quartiers de citron, pour servir 1.000 lemon citron Coupés en quartiers

Méthode

  1. Si vous utilisez des crevettes cuites surgelées, décongelez-les au réfrigérateur ou sous l'eau froide courante, puis égouttez-les bien et séchez-les avec du papier absorbant.
  2. Dans un bol, fouettez le yaourt, la sauce tomate, le jus de citron, l'aneth haché, le raifort (si utilisé), la sauce Worcestershire et l'ail (si utilisé).
  3. Assaisonnez la sauce avec une petite pincée de sel et de poivre noir. Ajustez au goût avec un peu plus de jus de citron pour plus de fraîcheur.
  4. Ajoutez les crevettes à la sauce et mélangez délicatement. Réfrigérez 10 à 15 minutes si possible pour un meilleur goût.
  5. Déchirez la laitue et répartissez-la dans 4 petits bols ou verres à cocktail.
  6. Parsemez le concombre en dés sur la laitue pour plus de croquant.
  7. Déposez les crevettes enrobées de sauce sur la laitue et le concombre en les répartissant uniformément.
  8. Terminez avec un peu d'aneth supplémentaire et servez immédiatement avec des quartiers de citron.