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Cocktail di gamberi con salsa yogurt-aneto e lattuga croccante
Ricetta

Cocktail di gamberi con salsa yogurt-aneto e lattuga croccante

Starter • South Africa

Gamberi freddi serviti su lattuga croccante con una salsa cocktail allo yogurt e aneto dal gusto acidulo, più limone e un tocco di relish di pomodoro per quel sapore familiare di cocktail di mare.

Perché è meglio

Utilizza yogurt naturale invece di una salsa ricca di maionese, mantiene la porzione soddisfacente con la croccantezza di lattuga e cetriolo, e si affida a un condimento deciso (limone, aneto, piccantezza tipo rafano) per il sapore senza grassi aggiunti.

Consiglio dello chef

Se non trovate il rafano, aggiungete un pizzico di fiocchi di peperoncino o un po’ più di scorza di limone per vivacizzare—poi lasciate riposare la salsa in frigorifero per 10 minuti per far amalgamare i sapori.

Soft line

Fresco, vivace e leggero—ottimo prima del piatto principale o come antipasto estivo.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Gamberetti/gamberi cotti, sgusciati (scongelati se surgelati), asciugati 400.000 g gamberetti/gamberi cotti Taglia media; code opzionali
2 Lattuga romana o iceberg croccante, sminuzzata 160.000 g lattuga Circa 4 tazze ben pressate
3 Cetriolo, tagliato a dadini piccoli 120.000 g cetriolo
4 Yogurt naturale a basso contenuto di grassi 200.000 g yogurt naturale a basso contenuto di grassi Preferibilmente denso/naturale; anche stile greco va bene
5 Salsa di pomodoro (ketchup) 30.000 ml salsa di pomodoro 2 cucchiai
6 Succo di limone 30.000 ml succo di limone 2 cucchiai, più spicchi extra per servire
7 Aneto fresco, tritato finemente 10.000 g aneto fresco Circa 2 cucchiai tritati
8 Rafano preparato 5.000 ml rafano preparato 1 cucchiaino, opzionale ma classico
9 Salsa Worcestershire 5.000 ml salsa Worcestershire 1 cucchiaino
10 Aglio, finemente grattugiato o schiacciato 1.000 clove aglio Opzionale
11 Sale e pepe nero sale e pepe nero A piacere
12 Spicchi di limone, per servire 1.000 lemon limone Tagliati a spicchi

Metodo

  1. Se usi gamberi cotti surgelati, scongelali in frigorifero o sotto acqua fredda corrente, poi scolali bene e asciugali con carta da cucina.
  2. In una ciotola sbatti yogurt, salsa di pomodoro, succo di limone, aneto tritato, rafano (se usato), salsa Worcestershire e aglio (se usato).
  3. Condisci la salsa con un pizzico di sale e pepe nero. Aggiusta a piacere con succo di limone extra per più freschezza.
  4. Aggiungi i gamberi alla salsa e mescola delicatamente. Se possibile, raffredda per 10–15 minuti per un sapore migliore.
  5. Strappa la lattuga e dividila in 4 piccole ciotole o bicchieri da cocktail.
  6. Spargi il cetriolo a dadini sopra l'insalata per una croccantezza extra.
  7. Distribuisci i gamberi conditi sopra l'insalata e il cetriolo in modo uniforme.
  8. Completa con un po' di aneto extra e servi subito con spicchi di limone.