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Cocktail de Camarão com Molho de Iogurte e Endro e Alface Crocante
Receita

Cocktail de Camarão com Molho de Iogurte e Endro e Alface Crocante

Starter • South Africa

Camarões frios servidos sobre alface crocante com um molho cocktail de iogurte e endro picante, além de limão e um toque de relish de tomate para aquele sabor familiar de cocktail de frutos do mar.

Porque é melhor

Usa iogurte natural em vez de molho pesado de maionese, mantém a porção satisfatória com a crocância da alface e do pepino, e aposta em temperos fortes (limão, endro, picância tipo raiz-forte) para sabor sem gordura extra.

Dica do chef

Se não encontrar raiz-forte, adicione uma pitada pequena de flocos de pimenta ou um pouco mais de raspas de limão para dar um toque—depois refrigere o molho por 10 minutos para que os sabores se misturem.

Soft line

Fresco, cítrico e leve—ótimo antes do prato principal ou como entrada de verão.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Camarões/camarões cozidos, descascados (descongelados se congelados), secos com papel 400.000 g camarões cozidos Tamanho médio; caudas opcionais
2 Alface cos ou alface iceberg crocante, rasgada 160.000 g alface Cerca de 4 xícaras bem cheias
3 Pepino, cortado em cubos pequenos 120.000 g pepino
4 Iogurte natural com baixo teor de gordura 200.000 g iogurte natural com baixo teor de gordura Preferencialmente espesso/natural; estilo grego também funciona
5 Molho de tomate (ketchup) 30.000 ml molho de tomate 2 colheres de sopa
6 Suco de limão 30.000 ml suco de limão 2 colheres de sopa, mais gomos extras para servir
7 Endro fresco, picado finamente 10.000 g endro fresco Cerca de 2 colheres de sopa picadas
8 Rábano preparado 5.000 ml rábano preparado 1 colher de chá, opcional mas clássico
9 Molho Worcestershire 5.000 ml molho Worcestershire 1 colher de chá
10 Alho, finamente ralado ou esmagado 1.000 clove alho Opcional
11 Sal e pimenta preta sal e pimenta preta A gosto
12 Gomos de limão, para servir 1.000 lemon limão Cortados em gomos

Método

  1. Se usar camarões cozidos congelados, descongele na geladeira ou sob água fria corrente, depois escorra bem e seque com papel toalha.
  2. Numa tigela, misture iogurte, molho de tomate, suco de limão, endro picado, raiz-forte (se usar), molho inglês e alho (se usar).
  3. Tempere o molho com uma pitada pequena de sal e pimenta preta. Ajuste a gosto com mais suco de limão para mais frescor.
  4. Adicione os camarões ao molho e misture delicadamente. Se possível, refrigere por 10–15 minutos para melhor sabor.
  5. Rasgue a alface e divida em 4 tigelas pequenas ou copos de coquetel.
  6. Polvilhe o pepino picado sobre a alface para mais crocância.
  7. Coloque os camarões cobertos com molho sobre a alface e o pepino, distribuindo uniformemente.
  8. Finalize com um pouco mais de endro e sirva imediatamente com gomos de limão.