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Omelettrolle mit Zucchini, Paprika & frischen Kräutern
Rezept

Omelettrolle mit Zucchini, Paprika & frischen Kräutern

Starter • South Africa

Ein dünnes gebackenes Omelett wird mit sautierten Zucchini und Paprika belegt, mit frischen Kräutern und etwas Feta aufgerollt und dann in einfache Vorspeisenportionen geschnitten.

Warum besser

Das Backen des Omeletts hält es zart ohne zusätzliches Öl, während viele Gemüse und Kräuter Volumen und Geschmack hinzufügen. Eine moderate Menge Feta sorgt für Reichhaltigkeit, ohne zu beschweren.

Chef-Tipp

Rolle das Omelett, solange es noch warm ist – wenn es zu sehr abkühlt, kann es reißen. Für besonders saubere Scheiben die Rolle 10–15 Minuten kühlen, bevor du sie schneidest.

Soft line

Wunderbar warm oder gekühlt für Lunchboxen und Platten.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 6 große Eier 6.000 large Eier
2 60 ml fettarme Milch 60.000 ml fettarme Milch
3 15 ml Rapsöl, geteilt 15.000 ml Rapsöl 5 ml für das Backblech, 10 ml zum Anbraten verwenden
4 1 mittelgroße Zucchini, gerieben (ca. 200 g) 1.000 medium Zucchini gerieben; überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken
5 1 mittelgroße rote Paprika, fein gewürfelt (ca. 150 g) 1.000 medium rote Paprika klein gewürfelt für einfaches Rollen
6 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten 2.000 Frühlingszwiebeln
7 5 ml Knoblauch, zerdrückt (ca. 1 Zehe) 5.000 ml Knoblauch
8 30 g Feta, zerbröselt 30.000 g Feta optional aber empfohlen
9 15 ml gehackte frische Petersilie 15.000 ml frische Petersilie
10 10 ml gehackter frischer Schnittlauch (oder extra Frühlingszwiebelgrün) 10.000 ml frischer Schnittlauch oder Koriander verwenden
11 1,25 ml Salz 1.250 ml Salz nach Geschmack anpassen
12 1 ml schwarzer Pfeffer 1.000 ml schwarzer Pfeffer
13 5 ml Zitronensaft 5.000 ml Zitronensaft belebt die Füllung

Zubereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Legen Sie ein Backblech mit hohem Rand (ca. 30 x 20 cm) mit Backpapier aus und bestreichen Sie es leicht mit ca. 5 ml Rapsöl.
  2. Verquirlen Sie die Eier mit der Milch, der Hälfte des Salzes und der Hälfte des Pfeffers, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie die Mischung auf das vorbereitete Blech und neigen Sie es, um sie gleichmäßig zu verteilen.
  3. Backen Sie 8–10 Minuten, bis gerade gestockt (keine flüssigen Eier oben). Herausnehmen und 2 Minuten stehen lassen.
  4. Während das Omelett backt, drücken Sie die geriebene Zucchini in einem sauberen Tuch oder Papiertuch aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  5. Erhitzen Sie das restliche 10 ml Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Sautieren Sie Frühlingszwiebeln, Paprika und Knoblauch 2 Minuten.
  6. Fügen Sie die Zucchini hinzu und kochen Sie 3–4 Minuten, bis sie zart ist und die meiste Feuchtigkeit verdampft ist. Mit dem restlichen Salz und Pfeffer würzen, dann Zitronensaft einrühren. Vom Herd nehmen und 2 Minuten abkühlen lassen.
  7. Heben Sie das Omelett (mit Backpapier) auf ein Brett. Streuen Sie das sautierte Gemüse, Feta und frische Kräuter darauf, wobei Sie einen 2 cm breiten Rand am entfernten Rand frei lassen.
  8. Rollen Sie das Omelett mit Hilfe des Backpapiers fest von der kurzen Seite zu einer ordentlichen Rolle auf. Lassen Sie es 2–3 Minuten mit der Nahtseite nach unten ruhen.
  9. In 8 Stücke schneiden. Pro Person 2 Scheiben als Vorspeise servieren (warm oder bei Raumtemperatur).