EN DE FR ES PT IT
Rouleau d'omelette aux courgettes, poivrons et herbes fraîches
Recette

Rouleau d'omelette aux courgettes, poivrons et herbes fraîches

Starter • South Africa

Une fine omelette cuite au four est garnie de courgettes et poivrons sautés, roulée avec des herbes fraîches et un peu de feta, puis tranchée en portions faciles à servir en entrée.

Pourquoi c’est plus malin

Cuire l'omelette au four la rend tendre sans ajouter d'huile, tandis que de nombreux légumes et herbes apportent volume et saveur. Une quantité modérée de feta apporte de la richesse sans alourdir.

Conseil du chef

Roulez l'omelette tant qu'elle est encore chaude – si elle refroidit trop, elle peut se fissurer. Pour des tranches très nettes, réfrigérez le rouleau 10 à 15 minutes avant de couper.

Soft line

Délicieux chaud ou froid, idéal pour les boîtes à lunch et les plateaux.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 6 gros œufs 6.000 large œufs
2 60 ml de lait écrémé 60.000 ml lait écrémé
3 15 ml d'huile de colza, divisée 15.000 ml huile de colza Utiliser 5 ml pour le plat, 10 ml pour la cuisson
4 1 courgette moyenne, râpée (environ 200 g) 1.000 medium courgette râpée; presser l'excès d'humidité
5 1 poivron rouge moyen, finement coupé en dés (environ 150 g) 1.000 medium poivron rouge coupé en petits dés pour un roulage facile
6 2 oignons verts, finement tranchés 2.000 oignons verts
7 5 ml d'ail écrasé (environ 1 gousse) 5.000 ml ail
8 30 g de feta, émietté 30.000 g feta optionnel mais recommandé
9 15 ml de persil frais haché 15.000 ml persil frais
10 10 ml de ciboulette fraîche hachée (ou plus de vert de ciboule) 10.000 ml ciboulette fraîche ou utiliser de la coriandre hachée
11 1,25 ml de sel 1.250 ml sel ajuster selon le goût
12 1 ml de poivre noir 1.000 ml poivre noir
13 5 ml de jus de citron 5.000 ml jus de citron éclaire la garniture

Méthode

  1. Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque à rebords (environ 30 x 20 cm) de papier sulfurisé et badigeonnez légèrement avec environ 5 ml d'huile de colza.
  2. Battez les œufs avec le lait, la moitié du sel et la moitié du poivre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez sur la plaque préparée et inclinez-la pour répartir uniformément.
  3. Faites cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que ce soit juste pris (pas d'œuf liquide sur le dessus). Retirez et laissez reposer 2 minutes.
  4. Pendant que l'omelette cuit, pressez la courgette râpée dans un chiffon propre ou du papier absorbant pour enlever l'excès d'eau.
  5. Chauffez les 10 ml restants d'huile de colza dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites revenir les oignons verts, le poivron et l'ail pendant 2 minutes.
  6. Ajoutez la courgette et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et que la majeure partie de l'humidité soit évaporée. Assaisonnez avec le reste du sel et du poivre, puis incorporez le jus de citron. Retirez du feu et laissez refroidir 2 minutes.
  7. Soulevez l'omelette (avec le papier sulfurisé) sur une planche. Parsemez les légumes sautés, la feta et les herbes fraîches en laissant une bordure de 2 cm sur le bord éloigné.
  8. Roulez fermement l'omelette à l'aide du papier sulfurisé depuis le côté court en un rouleau net. Laissez reposer 2 à 3 minutes, couture vers le bas.
  9. Coupez en 8 morceaux. Servez 2 tranches par personne en entrée (chaud ou à température ambiante).