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Rotolo di frittata con zucchine, peperoni e erbe fresche
Ricetta

Rotolo di frittata con zucchine, peperoni e erbe fresche

Starter • South Africa

Una sottile frittata al forno è guarnita con zucchine e peperoni saltati, arrotolata con erbe fresche e un po' di feta, quindi tagliata in porzioni facili da servire come antipasto.

Perché è meglio

Cuocere la frittata al forno la mantiene morbida senza olio extra, mentre molte verdure ed erbe aggiungono volume e sapore. Una quantità moderata di feta dona ricchezza senza appesantire.

Consiglio dello chef

Arrotola la frittata mentre è ancora calda: se si raffredda troppo può creparsi. Per fette molto pulite, raffredda il rotolo per 10–15 minuti prima di tagliare.

Soft line

Ottima calda o fredda per lunch box e vassoi.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 6 uova grandi 6.000 large uova
2 60 ml di latte scremato 60.000 ml latte scremato
3 15 ml di olio di colza, diviso 15.000 ml olio di colza Usare 5 ml per la teglia, 10 ml per saltare
4 1 zucchina media, grattugiata (circa 200 g) 1.000 medium zucchina grattugiata; strizzare l'umidità in eccesso
5 1 peperone rosso medio, tagliato a dadini piccoli (circa 150 g) 1.000 medium peperone rosso tagliato a dadini piccoli per facilitare l'arrotolamento
6 2 cipollotti, affettati sottilmente 2.000 cipollotti
7 5 ml di aglio schiacciato (circa 1 spicchio) 5.000 ml aglio
8 30 g di feta, sbriciolata 30.000 g feta opzionale ma consigliato
9 15 ml di prezzemolo fresco tritato 15.000 ml prezzemolo fresco
10 10 ml di erba cipollina fresca tritata (o più parti verdi di cipollotto) 10.000 ml erba cipollina fresca o usare coriandolo tritato
11 1,25 ml di sale 1.250 ml sale aggiustare a piacere
12 1 ml di pepe nero 1.000 ml pepe nero
13 5 ml di succo di limone 5.000 ml succo di limone illumina il ripieno

Metodo

  1. Preriscalda il forno a 200°C. Rivesti una teglia con bordi (circa 30 x 20 cm) con carta da forno e spennella leggermente con circa 5 ml di olio di colza.
  2. Sbatti le uova con il latte, metà del sale e metà del pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Versa sulla teglia preparata e inclinala per distribuire uniformemente.
  3. Cuoci per 8–10 minuti fino a quando è appena rappreso (niente uova liquide sopra). Rimuovi e lascia riposare 2 minuti.
  4. Mentre la frittata cuoce, strizza la zucchina grattugiata in un panno pulito o carta da cucina per rimuovere l'acqua in eccesso.
  5. Scalda i restanti 10 ml di olio di colza in una padella antiaderente a fuoco medio. Soffriggi cipollotti, peperone e aglio per 2 minuti.
  6. Aggiungi la zucchina e cuoci per 3–4 minuti fino a quando è tenera e la maggior parte dell'umidità è evaporata. Condisci con il sale e pepe rimanenti, poi mescola il succo di limone. Togli dal fuoco e lascia raffreddare 2 minuti.
  7. Solleva l'omelette (con la carta da forno) su un tagliere. Cospargi le verdure saltate, la feta e le erbe fresche, lasciando un bordo di 2 cm sul lato lontano.
  8. Arrotola strettamente l'omelette aiutandoti con la carta da forno dal lato corto in un rotolo ordinato. Lascia riposare 2–3 minuti con la cucitura verso il basso.
  9. Taglia in 8 pezzi. Servi 2 fette a persona come antipasto (caldo o a temperatura ambiente).