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Geröstete Paprikasuppe mit fettarmem Joghurt
Rezept

Geröstete Paprikasuppe mit fettarmem Joghurt

Starter • South Africa

Eine wohltuende, alltägliche Suppe aus im Ofen gerösteten Paprika, Zwiebeln und Tomaten, fein püriert und mit einem Löffel fettarmem Naturjoghurt verfeinert.

Warum besser

Das Rösten bringt intensiven Geschmack, ganz ohne Sahne oder viel Öl. Fettarmer Joghurt sorgt für Cremigkeit und Protein, hält die Suppe dabei leicht und sättigend.

Chef-Tipp

Für eine extra glatte Konsistenz sehr gut mixen und durch ein Sieb passieren – besonders wenn die Paprika dickere Haut haben.

Soft line

Warm, lebendig und perfekt zu einer Scheibe Vollkorntoast.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Rote Paprika, halbiert und entkernt 4.000 medium rote Paprika
2 Rapsöl 1.000 tbsp Rapsöl plus etwas mehr bei Bedarf
3 Zwiebel, gehackt 1.000 medium Zwiebel
4 Knoblauchzehen, zerdrückt 2.000 cloves Knoblauch
5 Geräuchertes Paprikapulver 1.000 tsp geräuchertes Paprikapulver oder süßes Paprikapulver
6 Gemahlener Kreuzkümmel 0.500 tsp gemahlener Kreuzkümmel
7 Tomatenmark 1.000 tbsp Tomatenmark
8 Gemüsebrühe 750.000 ml Gemüsebrühe wenn möglich salzarm
9 Salz 0.500 tsp Salz nach Geschmack
10 Schwarzer Pfeffer 0.250 tsp schwarzer Pfeffer nach Geschmack
11 Frischer Zitronensaft 1.000 tbsp Zitronensaft zum Auffrischen
12 Fettarmer Naturjoghurt 0.500 cup fettarmer Naturjoghurt zum Servieren (ca. 1 EL pro Schüssel)
13 Gehackte frische Petersilie 2.000 tbsp Petersilie optionale Garnitur

Zubereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor. Legen Sie die Paprika mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech, bestreichen oder besprühen Sie sie leicht mit etwas Rapsöl und rösten Sie sie 20–25 Minuten, bis sie Blasen werfen und weich sind.
  2. Übertragen Sie die gerösteten Paprika in eine Schüssel und decken Sie sie 5 Minuten ab, damit sie dämpfen. Ziehen Sie die meisten Schalen ab (optional, macht die Suppe glatter).
  3. Erhitzen Sie das restliche 1 EL Rapsöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Sautieren Sie die Zwiebel 5–6 Minuten, bis sie weich ist.
  4. Fügen Sie Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzu. 30–60 Sekunden kochen, bis es duftet.
  5. Rühren Sie das Tomatenmark ein und kochen Sie 1 Minute, um den Geschmack zu vertiefen.
  6. Fügen Sie die gerösteten Paprika und Gemüsebrühe hinzu. Zum Köcheln bringen und 8–10 Minuten kochen.
  7. Pürieren Sie die Suppe bis sie glatt ist (Stabmixer oder Standmixer). Falls nötig, mit etwas Wasser oder Brühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
  8. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Heiß servieren mit einem Löffel fettarmem Joghurt obenauf und Petersilie, falls verwendet.