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Soupe de poivrons rôtis au yaourt allégé
Recette

Soupe de poivrons rôtis au yaourt allégé

Starter • South Africa

Une soupe réconfortante et quotidienne à base de poivrons, oignon et tomate rôtis au four, mixés finement et terminée par une cuillerée de yaourt nature allégé.

Pourquoi c’est plus malin

La cuisson au four développe une saveur intense sans besoin de crème ni beaucoup d’huile. Le yaourt allégé apporte onctuosité et protéines tout en gardant la soupe légère mais rassasiante.

Conseil du chef

Pour une texture extra lisse, mixez très finement et passez au tamis, surtout si vos poivrons ont une peau épaisse.

Soft line

Chaud, vibrant et parfait avec une tranche de pain complet.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Poivrons rouges, coupés en deux et épépinés 4.000 medium poivrons rouges
2 Huile de colza 1.000 tbsp huile de colza plus un peu plus si nécessaire
3 Oignon, haché 1.000 medium oignon
4 Gousses d'ail, écrasées 2.000 cloves ail
5 Paprika fumé 1.000 tsp paprika fumé ou paprika doux
6 Cumin moulu 0.500 tsp cumin moulu
7 Concentré de tomate 1.000 tbsp concentré de tomate
8 Bouillon de légumes 750.000 ml bouillon de légumes faible en sel si possible
9 Sel 0.500 tsp sel au goût
10 Poivre noir 0.250 tsp poivre noir au goût
11 Jus de citron frais 1.000 tbsp jus de citron pour égayer
12 Yaourt nature allégé 0.500 cup yaourt nature allégé pour servir (environ 1 c. à soupe par bol)
13 Persil frais haché 2.000 tbsp persil garniture optionnelle

Méthode

  1. Préchauffez le four à 220°C. Placez les poivrons côté coupé vers le bas sur une plaque, badigeonnez ou vaporisez légèrement d'huile de colza et faites rôtir 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cloqués et tendres.
  2. Transférez les poivrons rôtis dans un bol et couvrez-les pendant 5 minutes pour les faire cuire à la vapeur. Pelez la majeure partie de la peau (optionnel, rend la soupe plus lisse).
  3. Chauffez le reste de 1 cuillère à soupe d'huile de colza dans une casserole moyenne à feu moyen. Faites revenir l'oignon pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  4. Ajoutez l'ail, le paprika fumé et le cumin. Faites cuire 30 à 60 secondes jusqu'à ce que ça dégage un arôme.
  5. Incorporez la pâte de tomate et faites cuire 1 minute pour intensifier la saveur.
  6. Ajoutez les poivrons rôtis et le bouillon de légumes. Portez à ébullition et faites cuire 8 à 10 minutes.
  7. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse (mixeur plongeant ou blender). Si nécessaire, diluez avec un peu d'eau ou de bouillon pour obtenir la consistance désirée.
  8. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et du jus de citron. Servez chaud avec une cuillerée de yaourt allégé sur le dessus et du persil si utilisé.