Ricetta

Zuppa di peperoni arrosto con yogurt magro

Starter • South Africa

Una zuppa confortante e quotidiana fatta con peperoni, cipolla e pomodoro arrostiti al forno, frullati fino a ottenere una crema e completata con un cucchiaio di yogurt magro naturale.

Perché è meglio

La cottura arrosto esalta il sapore senza bisogno di panna o molto olio. Lo yogurt magro aggiunge cremosità e proteine mantenendo la zuppa leggera ma saziante.

Consiglio dello chef

Per una consistenza extra liscia, frullate molto bene e passate al setaccio, soprattutto se i peperoni hanno la pelle spessa.

Soft line

Calda, vivace e perfetta con una fetta di pane integrale.

Ingredienti

#	Ingredient Text	Amount	Unit	Ingredient Name	Notes
1	Peperoni rossi, tagliati a metà e privati dei semi	4.000	medium	peperoni rossi
2	Olio di colza	1.000	tbsp	olio di colza	più un po' se necessario
3	Cipolla, tritata	1.000	medium	cipolla
4	Spicchi d'aglio, schiacciati	2.000	cloves	aglio
5	Paprika affumicato	1.000	tsp	paprika affumicato	o paprika dolce
6	Cumino macinato	0.500	tsp	cumino macinato
7	Concentrato di pomodoro	1.000	tbsp	concentrato di pomodoro
8	Brodo vegetale	750.000	ml	brodo vegetale	a basso contenuto di sale se disponibile
9	Sale	0.500	tsp	sale	a piacere
10	Pepe nero	0.250	tsp	pepe nero	a piacere
11	Succo di limone fresco	1.000	tbsp	succo di limone	per ravvivare
12	Yogurt naturale a basso contenuto di grassi	0.500	cup	yogurt naturale a basso contenuto di grassi	per servire (circa 1 cucchiaio per ciotola)
13	Prezzemolo fresco tritato	2.000	tbsp	prezzemolo	guarnizione opzionale

Panoramica nutrizionale

Servings 4.00

Serving basis per_serving

Calories (kcal) 118.00

Cholesterol (mg) 2.00

Omega-3 (g) 0.040

Omega-6 (g) 1.900

Protein (g) 3.70

Fat total (g) 4.10

Fat saturated (g) 0.50

Carbs total (g) 18.20

Trans fat (g) 0.000

Sugar total (g) 10.60

Fiber (g) 4.40

Purines (mg) –

Sodium (mg) 520.00

Potassium (mg) 610.00

Data source ai_estimate

Estimated Yes

Metodo

Preriscalda il forno a 220°C. Metti i peperoni con il lato tagliato verso il basso su una teglia, spennella o spruzza leggermente con olio di colza e arrostisci per 20–25 minuti fino a quando non si formano bolle e sono morbidi.
Trasferisci i peperoni arrostiti in una ciotola e coprili per 5 minuti per farli cuocere a vapore. Rimuovi la maggior parte della pelle (opzionale, rende la zuppa più liscia).
Scalda il restante 1 cucchiaio di olio di colza in una pentola media a fuoco medio. Soffriggi la cipolla per 5–6 minuti fino a quando è morbida.
Aggiungi aglio, paprika affumicata e cumino. Cuoci per 30–60 secondi fino a quando sprigiona aroma.
Mescola il concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minuto per intensificare il sapore.
Aggiungi i peperoni arrostiti e il brodo vegetale. Porta a ebollizione e cuoci per 8–10 minuti.
Frulla la zuppa fino a renderla liscia (frullatore a immersione o normale). Se necessario, diluisci con un po' d'acqua o brodo fino alla consistenza desiderata.
Aggiusta di sale, pepe nero e succo di limone. Servi caldo con un cucchiaio di yogurt magro sopra e prezzemolo se usato.