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Sopa de Pimento Assado com Iogurte Magro
Receita

Sopa de Pimento Assado com Iogurte Magro

Starter • South Africa

Uma sopa reconfortante e diária feita com pimentos, cebola e tomate assados no forno, triturados até ficar suave e finalizada com uma colher de iogurte natural magro.

Porque é melhor

Assar realça o sabor sem necessidade de natas ou muito óleo. O iogurte magro adiciona cremosidade e proteína, mantendo a sopa leve mas satisfatória.

Dica do chef

Para uma textura extra suave, triture muito bem e passe por um coador – especialmente se os pimentos tiverem peles mais grossas.

Soft line

Quente, vibrante e perfeita com uma fatia de pão integral.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Pimentões vermelhos, cortados ao meio e sem sementes 4.000 medium pimentões vermelhos
2 Óleo de canola 1.000 tbsp óleo de canola mais um pouco se necessário
3 Cebola, picada 1.000 medium cebola
4 Dentes de alho, esmagados 2.000 cloves alho
5 Páprica defumada 1.000 tsp páprica defumada ou páprica doce
6 Cominho moído 0.500 tsp cominho moído
7 Extrato de tomate 1.000 tbsp extrato de tomate
8 Caldo de legumes 750.000 ml caldo de legumes com baixo teor de sal, se disponível
9 Sal 0.500 tsp sal a gosto
10 Pimenta preta 0.250 tsp pimenta preta a gosto
11 Suco de limão fresco 1.000 tbsp suco de limão para realçar
12 Iogurte natural magro 0.500 cup iogurte natural magro para servir (cerca de 1 colher de sopa por tigela)
13 Salsa fresca picada 2.000 tbsp salsa guarnição opcional

Método

  1. Aqueça o forno a 220°C. Coloque os pimentões com o lado cortado para baixo numa assadeira, pincele ou borrife levemente com óleo de canola e asse por 20–25 minutos até ficarem com bolhas e macios.
  2. Transfira os pimentões assados para uma tigela e cubra por 5 minutos para que cozinhem no vapor. Retire a maior parte da pele (opcional, deixa a sopa mais lisa).
  3. Aqueça o restante 1 colher de sopa de óleo de canola numa panela média em fogo médio. Refogue a cebola por 5–6 minutos até ficar macia.
  4. Adicione alho, páprica defumada e cominho. Cozinhe por 30–60 segundos até ficar perfumado.
  5. Misture a pasta de tomate e cozinhe por 1 minuto para intensificar o sabor.
  6. Adicione os pimentões assados e o caldo de legumes. Leve para ferver e cozinhe por 8–10 minutos.
  7. Bata a sopa até ficar lisa (liquidificador de imersão ou normal). Se necessário, dilua com um pouco de água ou caldo até a consistência desejada.
  8. Tempere com sal, pimenta preta e suco de limão. Sirva quente com uma colher de iogurte light por cima e salsa, se usar.