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Hummus mit rohem Gemüse-Crudités & Vollkorntoast-Streifen
Rezept

Hummus mit rohem Gemüse-Crudités & Vollkorntoast-Streifen

Starter • South Africa

Ein ausgewogener, leichter Starter: glatter Kichererbsen-Hummus serviert mit Karotten-, Gurken- und Paprikasticks sowie Vollkorntoast-Streifen zum Dippen.

Warum besser

Verwendet Kichererbsen und Tahini für sättigendes Protein, Ballaststoffe und gesunde Fette, dazu viel rohes Gemüse für Knackigkeit und Volumen. Vollkorntoast liefert vertraute, praktische Kohlenhydrate ohne Frittieren oder cremige Dips.

Chef-Tipp

Für extra cremigen Hummus 2 Minuten lang mixen, die Schüssel abkratzen und dann erneut mixen, während kaltes Wasser tröpfchenweise zugegeben wird, bis der Hummus hell und luftig wird.

Soft line

Eine einfache, bunte Platte, die an jedem Wochentag passt.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und abgespült 410.000 g can Kichererbsen aus der Dose ergibt ca. 240 g abgetropft
2 Tahini 45.000 ml Tahini 3 EL
3 Zitronensaft 30.000 ml Zitronensaft 2 EL, frisch wenn möglich
4 Knoblauch, zerdrückt 1.000 clove Knoblauch
5 Gemahlener Kreuzkümmel 2.500 ml gemahlener Kreuzkümmel 1/2 TL
6 Paprika (plus extra zum Bestreuen) 2.500 ml Paprika 1/2 TL
7 Rapsöl 15.000 ml Rapsöl 1 EL, plus ein kleiner Schuss zum Servieren (optional)
8 Salz 2.500 ml Salz 1/2 TL, oder nach Geschmack
9 Kaltwasser 45.000 ml Wasser 3 EL, nach Bedarf für die Konsistenz hinzufügen
10 Karotten, in Stifte geschnitten 2.000 medium Karotten
11 Gurke, in Stäbchen geschnitten 1.000 medium Gurke
12 Paprika (Roboterpaprika), in Scheiben 2.000 medium Paprika Beliebige Farben
13 Vollkornbrot 4.000 slices Vollkornbrot In Streifen geschnitten

Zubereitung

  1. Bereiten Sie das Gemüse vor: Waschen und schneiden Sie Karotten, Gurke und Paprika in dip-freundliche Sticks und Scheiben. Kalt halten, während Sie das Hummus zubereiten.
  2. Toasten Sie das Brot: Toasten Sie Vollkornscheiben bis sie knusprig sind, dann schneiden Sie sie in Streifen (Toast-Soldaten).
  3. Beginnen Sie das Hummus: Mixen Sie Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Salz 30–45 Sekunden in einer Küchenmaschine.
  4. Fügen Sie Kichererbsen und Öl hinzu: Geben Sie abgetropfte Kichererbsen und Rapsöl dazu, dann mixen Sie, bis die Masse dick und ziemlich glatt ist, dabei die Schüssel einmal abkratzen.
  5. Passen Sie die Konsistenz an: Während der Motor läuft, geben Sie kaltes Wasser esslöffelweise hinzu, bis das Hummus cremig und löffelbar wird.
  6. Abschmecken und ausbalancieren: Bei Bedarf eine Prise mehr Salz oder einen Spritzer Zitrone hinzufügen.
  7. Servieren: Hummus in eine flache Schüssel löffeln, die Oberfläche mit dem Löffelrücken kreisförmig ziehen und mit etwas zusätzlichem Paprika (und optional einem kleinen Schuss Rapsöl) bestreuen.
  8. Anrichten: Rohe Gemüse und Toaststreifen um den Hummus herum anrichten und sofort servieren.