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Hummus con Crudités di Verdure Crude e Strisce di Toast Integrale
Ricetta

Hummus con Crudités di Verdure Crude e Strisce di Toast Integrale

Starter • South Africa

Un antipasto equilibrato e leggero: hummus di ceci liscio servito con bastoncini di carota, cetriolo e peperone più strisce di toast integrale per intingere.

Perché è meglio

Utilizza ceci e tahina per proteine sazianti, fibre e grassi sani, con molte verdure crude per croccantezza e volume. Il toast integrale aggiunge un carboidrato familiare e pratico senza necessità di friggere o salse cremose.

Consiglio dello chef

Per un hummus extra liscio, frulla per 2 minuti interi, raschia la ciotola, poi frulla di nuovo aggiungendo acqua fredda a filo finché diventa chiaro e soffice.

Soft line

Un piatto semplice e colorato che funziona in qualsiasi giorno della settimana.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Ceci in scatola, scolati e sciacquati 410.000 g can ceci in scatola resa circa 240 g scolati
2 Tahini 45.000 ml tahini 3 cucchiai
3 Succo di limone 30.000 ml succo di limone 2 cucchiai, fresco se possibile
4 Aglio, schiacciato 1.000 clove aglio
5 Cumino macinato 2.500 ml cumino macinato 1/2 cucchiaino
6 Paprika (più un po' extra per spolverare) 2.500 ml paprika 1/2 cucchiaino
7 Olio di colza 15.000 ml olio di colza 1 cucchiaio, più un filo per servire (opzionale)
8 Sale 2.500 ml sale 1/2 cucchiaino, o a piacere
9 Acqua fredda 45.000 ml acqua 3 cucchiai, aggiungere secondo necessità per la consistenza
10 Carote, tagliate a bastoncini 2.000 medium carote
11 Cetriolo, tagliato a bastoncini 1.000 medium cetriolo
12 Peperoni (peperoni robot), affettati 2.000 medium peperoni Qualsiasi colore
13 Pane integrale 4.000 slices pane integrale Tagliato a strisce

Metodo

  1. Prepara le verdure: lava e taglia carote, cetriolo e peperoni a bastoncini e fette adatti per intingere. Tieni al fresco mentre prepari l'hummus.
  2. Tosta il pane: tosta fette di pane integrale fino a renderle croccanti, poi tagliale a strisce (soldatini di toast).
  3. Inizia l'hummus: frulla tahini, succo di limone, aglio, cumino, paprika e sale per 30–45 secondi in un robot da cucina.
  4. Aggiungi ceci e olio: versa i ceci scolati e l'olio di colza, poi frulla fino a ottenere un composto denso e abbastanza liscio, raschiando una volta la ciotola.
  5. Regola la consistenza: con il motore in funzione, aggiungi acqua fredda un cucchiaio alla volta fino a quando l'hummus diventa cremoso e spalmabile.
  6. Assaggia e bilancia: aggiungi un pizzico di sale in più o una spruzzata di limone se necessario.
  7. Servire: versa l'hummus in una ciotola bassa, crea un vortice sulla superficie con il dorso di un cucchiaio e cospargi con un po' di paprika extra (e un filo opzionale di olio di colza).
  8. Impiattare: disponi le verdure crude e le strisce di pane tostato intorno all'hummus e servi subito.