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Húmus com Crudités de Legumes Crus e Tiras de Torrada Integral
Receita

Húmus com Crudités de Legumes Crus e Tiras de Torrada Integral

Starter • South Africa

Uma entrada equilibrada e leve: húmus suave de grão-de-bico servido com palitos de cenoura, pepino e pimento, além de tiras de torrada integral para mergulhar.

Porque é melhor

Utiliza grão-de-bico e tahini para proteínas saciantes, fibras e gorduras saudáveis, com muitos legumes crus para crocância e volume. A torrada integral adiciona um carboidrato familiar e prático sem necessidade de fritar ou molhos cremosos.

Dica do chef

Para um húmus extra suave, bata por 2 minutos completos, raspe a tigela e bata novamente enquanto adiciona água fria em fio até ficar pálido e fofo.

Soft line

Um prato simples e colorido que funciona em qualquer dia da semana.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Grão-de-bico enlatado, escorrido e lavado 410.000 g can grão-de-bico enlatado rende cerca de 240 g escorrido
2 Tahine 45.000 ml tahine 3 colheres de sopa
3 Suco de limão 30.000 ml suco de limão 2 colheres de sopa, fresco se possível
4 Alho, esmagado 1.000 clove alho
5 Cominho em pó 2.500 ml cominho em pó 1/2 colher de chá
6 Páprica (mais um pouco para polvilhar) 2.500 ml páprica 1/2 colher de chá
7 Óleo de canola 15.000 ml óleo de canola 1 colher de sopa, mais um fio para servir (opcional)
8 Sal 2.500 ml sal 1/2 colher de chá, ou a gosto
9 Água fria 45.000 ml água 3 colheres de sopa, adicionar conforme necessário para a textura
10 Cenouras, cortadas em palitos 2.000 medium cenouras
11 Pepino, cortado em palitos 1.000 medium pepino
12 Pimentões (pimentões robô), fatiados 2.000 medium pimentões Qualquer cor
13 Pão integral 4.000 slices pão integral Cortado em tiras

Método

  1. Prepare os legumes: lave e corte cenouras, pepino e pimentões em palitos e fatias para mergulhar. Mantenha refrigerado enquanto prepara o homus.
  2. Toste o pão: toste fatias de trigo integral até ficarem crocantes, depois corte em tiras (soldadinhos de tostada).
  3. Comece o homus: bata tahine, suco de limão, alho, cominho, páprica e sal por 30–45 segundos num processador de alimentos.
  4. Adicione grão-de-bico e óleo: coloque o grão-de-bico escorrido e o óleo de canola, depois bata até ficar espesso e relativamente liso, raspando a tigela uma vez.
  5. Ajuste a textura: com o motor ligado, adicione água fria uma colher de sopa de cada vez até o homus ficar cremoso e fácil de espalhar.
  6. Prove e equilibre: adicione uma pitada a mais de sal ou um pouco de limão, se necessário.
  7. Servir: coloque o húmus numa tigela rasa, faça um redemoinho no topo com as costas de uma colher e polvilhe com um pouco mais de paprika (e um fio opcional de óleo de canola).
  8. Empratar: disponha os legumes crus e as tiras de torrada ao redor do húmus e sirva imediatamente.