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Pudim leve de sagu com leitelho e frutas quentes e especiadas
Receita

Pudim leve de sagu com leitelho e frutas quentes e especiadas

Dessert • South Africa

Um pudim cremoso de sagu com leitelho, adoçado suavemente e coberto com frutas quentes e canela, para uma sobremesa diária satisfatória.

Porque é melhor

Usa menos açúcar adicionado, mantém a cremosidade com leitelho e um pouco de leite magro, e aumenta naturalmente o volume e a doçura com frutas.

Dica do chef

Para uma textura extra suave, misture o sagu cozido na mistura de leitelho enquanto o sagu ainda está quente (não fervendo) para evitar a coalhada.

Soft line

Reconfortante, cremoso e com destaque para a fruta—sem ser excessivamente doce.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Sagu (pérolas de tapioca) 80.000 g sagu
2 Água 750.000 ml água para cozinhar o sagu
3 Leite desnatado 250.000 ml leite desnatado cerca de 1%–2%
4 Leitelho 500.000 ml leitelho
5 Ovo 1.000 large ovo
6 Açúcar 35.000 g açúcar reduzir a gosto
7 Essência de baunilha 5.000 ml essência de baunilha
8 Pitada de sal 1.000 pinch sal
9 Pêssegos enlatados em suco, escorridos e fatiados 410.000 g pêssegos enlatados em suco ou usar frutas frescas/da estação
10 Passas 30.000 g passas opcional mas clássico
11 Canela 2.500 ml canela em pó cerca de 1/2 colher de chá
12 Suco de limão 10.000 ml suco de limão cerca de 2 colheres de chá

Método

  1. Enxágue o sagu em uma peneira. Coloque em uma panela média com água e deixe ferver suavemente.
  2. Cozinhe por 15–20 minutos, mexendo frequentemente, até que as pérolas estejam quase translúcidas. Adicione um pouco mais de água se ficar muito grosso. Escorra bem.
  3. Na mesma panela, aqueça o leite desnatado com açúcar e sal até começar a soltar vapor (não ferver).
  4. Bata o ovo em uma tigela. Misture lentamente uma concha de leite quente para temperar o ovo, depois despeje a mistura de ovo de volta na panela, mexendo.
  5. Cozinhe em fogo baixo por 2–3 minutos, mexendo sempre, até engrossar levemente (como um creme fino). Retire do fogo.
  6. Misture o sagu escorrido e a baunilha. Deixe descansar por 5 minutos, depois misture o leitelho até ficar homogêneo.
  7. Coloque em 4 tigelas para servir. Refrigere por pelo menos 1 hora (ou durante a noite) até obter textura de pudim para colher.
  8. Para a fruta: aqueça pêssegos e passas com canela e suco de limão em uma panela pequena por 3–5 minutos até formar um molho (ou no micro-ondas em uma tigela).
  9. Sirva o pudim gelado coberto com frutas quentes e temperadas.