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Gebackener Kürbis mit Zimt und Joghurt
Rezept

Gebackener Kürbis mit Zimt und Joghurt

Dessert • South Africa

Zarte, geröstete Kürbisstücke, gewürzt mit Zimt und einem Hauch Vanille, verfeinert mit einem Klecks dickem Joghurt und optionalem Crunch durch Samen oder Nüsse.

Warum besser

Das Rösten bringt die natürliche Süße des Kürbisses hervor, sodass Sie den zugesetzten Zucker gering halten können. Dickflüssiger Naturjoghurt sorgt für Protein und Cremigkeit, ohne Sahne zu verwenden.

Chef-Tipp

Schneiden Sie den Kürbis in gleichmäßige Stücke, damit er gleichmäßig gart; wenn er im Ofen trocken aussieht, geben Sie einen kleinen Schuss Wasser auf das Backblech und decken es die ersten 10 Minuten locker mit Folie ab.

Soft line

Wärmend, süß und einfach genug für jeden Wochentag.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Kürbis oder Butternut, geschält, entkernt und in 2–3 cm große Würfel geschnitten 800.000 g Kürbis oder Butternut Butternut verwenden, wenn kein Kürbis verfügbar ist
2 Rapsöl 2.000 tsp Rapsöl
3 Gemahlener Zimt 2.000 tsp Gemahlener Zimt
4 Gemahlener Ingwer (optional) 0.500 tsp Gemahlener Ingwer Optional, aber gibt Wärme
5 Salz 1.000 pinch Salz Genug, um die Süße zu heben
6 Honig oder Ahornsirup (optional) 2.000 tsp Honig Optional; reduzieren oder weglassen, wenn Kürbis sehr süß ist
7 Vanilleextrakt (optional) 1.000 tsp Vanilleextrakt Optional
8 Naturdicker Joghurt (Doppelrahmstil oder griechischer Stil), zum Servieren 200.000 g Naturdicker Joghurt Ungesüßt
9 Kürbiskerne oder gehackte Nüsse (optional), zum Servieren 2.000 tbsp Kürbiskerne Optionaler Crunch

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Kürbis-/Butternutwürfel auf das Blech geben. Mit Rapsöl beträufeln und vermengen.
  3. Zimt, optional Ingwer und eine Prise Salz darüberstreuen. Nochmals vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
  4. Die Stücke in einer einzigen Schicht ausbreiten, damit sie rösten und nicht dämpfen.
  5. 25–35 Minuten backen, einmal zur Hälfte wenden, bis sie zart und an den Rändern leicht karamellisiert sind.
  6. Wenn Honig/Ahornsirup und/oder Vanille verwendet werden, über den heißen Kürbis träufeln und vorsichtig vermengen.
  7. Den Kürbis 5 Minuten stehen lassen, damit er leicht abkühlt und die Glasur haftet.
  8. Den warmen Kürbis auf 4 Schalen verteilen, jeweils einen Klecks dicken Joghurt dazugeben und mit optionalen Kürbiskernen oder gehackten Nüssen garnieren.