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Zucca al forno con cannella e yogurt
Ricetta

Zucca al forno con cannella e yogurt

Dessert • South Africa

Morbidi pezzi di zucca arrostita con cannella e un tocco di vaniglia, completati da un cucchiaio di yogurt denso e una croccantezza opzionale di semi o noci.

Perché è meglio

La cottura al forno esalta la dolcezza naturale della zucca, permettendo di ridurre lo zucchero aggiunto. Lo yogurt naturale denso aggiunge proteine e cremosità senza usare panna.

Consiglio dello chef

Taglia la zucca in pezzi uniformi per una cottura omogenea; se sembra secca in forno, aggiungi un piccolo spruzzo d'acqua nella teglia e copri leggermente con un foglio di alluminio per i primi 10 minuti.

Soft line

Confortevole, dolce e abbastanza semplice per ogni sera della settimana.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Zucca o butternut, sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti da 2–3 cm 800.000 g Zucca o butternut Usare il butternut se la zucca non è disponibile
2 Olio di colza 2.000 tsp olio di colza
3 Cannella in polvere 2.000 tsp Cannella in polvere
4 Zenzero in polvere (opzionale) 0.500 tsp Zenzero in polvere Opzionale ma aggiunge calore
5 Sale 1.000 pinch Sale Quanto basta per esaltare la dolcezza
6 Miele o sciroppo d’acero (opzionale) 2.000 tsp Miele Opzionale; ridurre o saltare se la zucca è molto dolce
7 Estratto di vaniglia (opzionale) 1.000 tsp Estratto di vaniglia Opzionale
8 Yogurt naturale denso (stile doppia panna o greco), da servire 200.000 g Yogurt naturale denso Non zuccherato
9 Semi di zucca o noci tritate (opzionale), da servire 2.000 tbsp Semi di zucca Croccante opzionale

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con carta da forno.
  2. Mettere i cubetti di zucca/butternut sulla teglia. Irrorare con olio di colza e mescolare.
  3. Cospargere con cannella, zenzero opzionale e un pizzico di sale. Mescolare di nuovo fino a coprire uniformemente.
  4. Distribuire i pezzi in uno strato singolo in modo che arrostiscano e non cuociano a vapore.
  5. Cuocere per 25–35 minuti, girando una volta a metà cottura, fino a quando sono teneri e leggermente caramellati ai bordi.
  6. Se usi miele/sciroppo d'acero e/o vaniglia, versali sulla zucca calda e mescola delicatamente.
  7. Lasciare riposare la zucca per 5 minuti per farla raffreddare leggermente e far aderire la glassa.
  8. Dividere la zucca calda in 4 ciotole, aggiungere una cucchiaiata di yogurt denso a ciascuna e completare con semi di zucca o noci tritate opzionali.