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Ricotta mit Honigtropfen und frischen Feigen oder Trauben
Rezept

Ricotta mit Honigtropfen und frischen Feigen oder Trauben

Dessert • South Africa

Ein einfaches, alltägliches Dessert, das besonders wirkt: leicht gesüßte Ricotta, belegt mit frischen Feigen (saisonal) oder saftigen Trauben, dazu ein Hauch Honig und Knusprigkeit durch geröstete Nüsse.

Warum besser

Ricotta bietet eine zufriedenstellende cremige Basis mit Protein, während die Süße hauptsächlich von Obst und einem dosierten Honigtropfen statt von schwerer Sahne oder großen Zuckermengen kommt.

Chef-Tipp

Wenn Ihre Ricotta etwas feucht ist, löffeln Sie sie für 10 Minuten in ein Sieb, um sie zu verdicken – der Belag liegt dann schön darauf, statt sich zu sammeln.

Soft line

Frisch, cremig und gerade süß genug.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Ricotta 400.000 g Ricotta Natur; Ricotta aus dem Becher ist in Ordnung
2 Honig (leichter Schuss) 2.000 tbsp Honig Etwa 1/2 EL pro Portion
3 Frische Feigen, geviertelt 8.000 medium Frische Feigen Oder unten Trauben als Ersatz
4 Rote oder schwarze Trauben 300.000 g Trauben Statt Feigen verwenden; halbiert, wenn groß
5 Gehackte Mandeln oder Walnüsse 30.000 g Mandeln oder Walnüsse Optional, aber empfohlen für Knusprigkeit
6 Gemahlener Zimt 0.500 tsp Zimt Optional
7 Vanilleextrakt 0.500 tsp Vanilleextrakt Optional
8 Zitronenschale 1.000 tsp Zitronenschale Optional, für Frische
9 Prise Salz 1.000 pinch Salz Balanciert die Süße

Zubereitung

  1. Wenn der Ricotta wässrig aussieht, in ein Sieb über eine Schüssel geben und etwa 10 Minuten abtropfen lassen.
  2. Falls Nüsse verwendet werden, diese in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie duften; abkühlen lassen und hacken (oder bereits gehackte Nüsse verwenden).
  3. Obst vorbereiten: Feigen vierteln oder Trauben waschen und große halbieren.
  4. Ricotta mit Vanille (falls verwendet), Zitronenschale (falls verwendet), Zimt (falls verwendet) und einer Prise Salz in einer Schüssel vermischen.
  5. Ricotta auf 4 kleine Schalen oder Gläser verteilen und die Oberflächen mit der Rückseite eines Löffels glattstreichen.
  6. Jede Portion mit Feigen oder Trauben belegen.
  7. Jede Portion mit etwas Honig beträufeln (eher leicht als viel).
  8. Mit den gerösteten Nüssen (falls verwendet) abschließen. Sofort servieren oder bis zu 30 Minuten kühlen für ein festeres, kühleres Dessert.