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Ricotta con filo di miele e fichi freschi o uva
Ricetta

Ricotta con filo di miele e fichi freschi o uva

Dessert • South Africa

Un dessert semplice e quotidiano che sembra speciale: ricotta leggermente dolcificata con fichi freschi (quando di stagione) o uva succosa, più un tocco di miele e croccantezza data dalla frutta secca tostata.

Perché è meglio

La ricotta offre una base cremosa e soddisfacente con proteine, mentre la dolcezza proviene principalmente dalla frutta e da un filo misurato di miele invece che da panna pesante o grandi quantità di zucchero.

Consiglio dello chef

Se la tua ricotta è un po’ umida, mettila in un colino per 10 minuti per addensarla: la guarnizione starà bene sopra senza formare pozzanghere.

Soft line

Fresca, cremosa e appena dolce al punto giusto.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Ricotta 400.000 g Ricotta Naturale; ricotta in vasetto va bene
2 Miele (leggera spruzzata) 2.000 tbsp Miele Circa 1/2 cucchiaio per porzione
3 Fichi freschi, tagliati in quarti 8.000 medium Fichi freschi Oppure sostituire con l'uva sotto
4 Uva rossa o nera 300.000 g Uva Da usare al posto dei fichi; tagliata a metà se grande
5 Mandorle o noci tritate 30.000 g Mandorle o noci Opzionale ma consigliato per la croccantezza
6 Cannella macinata 0.500 tsp Cannella Opzionale
7 Estratto di vaniglia 0.500 tsp Estratto di vaniglia Opzionale
8 Scorza di limone 1.000 tsp Scorza di limone Opzionale, per freschezza
9 Pizzico di sale 1.000 pinch Sale Equilibra la dolcezza

Metodo

  1. Se la ricotta sembra acquosa, metterla in un colino sopra una ciotola e lasciarla scolare per circa 10 minuti.
  2. Se si usano noci, tostarle in una padella asciutta a fuoco medio per 2–3 minuti fino a quando profumate; lasciare raffreddare e tritare (o usare noci già tritate).
  3. Preparare la frutta: tagliare i fichi in quarti o lavare l'uva e tagliare a metà quelle grandi.
  4. Mescolare la ricotta con vaniglia (se usata), scorza di limone (se usata), cannella (se usata) e un pizzico di sale in una ciotola.
  5. Dividere la ricotta in 4 piccole ciotole o bicchieri e lisciare la superficie con il dorso di un cucchiaio.
  6. Guarnire ogni porzione con fichi o uva.
  7. Irrorare ogni porzione con un po' di miele (più leggero che abbondante).
  8. Completare con le noci tostate (se usate). Servire subito o raffreddare fino a 30 minuti per un dessert più compatto e fresco.