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Zitronen-Joghurt-Cheesecake im Glas mit zerdrückter Haferbasis (Zuckerreduziert)
Rezept

Zitronen-Joghurt-Cheesecake im Glas mit zerdrückter Haferbasis (Zuckerreduziert)

Dessert • South Africa

Individuelle Zitronen-Joghurt-„Cheesecake“-Gläser, geschichtet mit einer leicht gesüßten zerdrückten Haferbasis und einer frischen Zitronenfüllung. Kein Backen, minimaler Aufwand und ideal als Dessert zum Vorbereiten.

Warum besser

Verwendet Naturjoghurt und eine moderate Menge Frischkäse für eine leichtere, proteinreiche Füllung, dazu Hafer für Ballaststoffe und Knusprigkeit, mit reduziertem Zucker, aber klassischem Cheesecake-Geschmack.

Chef-Tipp

Für den intensivsten Zitronengeschmack ohne zusätzlichen Zucker reiben Sie die Zitronenschale mit den Fingerspitzen in den Zucker ein, bevor Sie mischen – so werden die Zitrusöle freigesetzt.

Soft line

Alle Cheesecake-Vibes, nur etwas leichter und frischer.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Haferflocken 60.000 g Haferflocken etwa 3/4 Tasse
2 Zimt (optional) 2.500 ml gemahlener Zimt etwa 1/2 TL
3 Prise Salz 1.000 pinch Salz
4 Rapsöl 10.000 ml Rapsöl etwa 2 TL
5 Honig oder Ahornsirup 15.000 ml Honig etwa 1 EL (oder Ahornsirup)
6 Naturjoghurt mit niedrigem Fettgehalt 250.000 g Naturjoghurt mit niedrigem Fettgehalt oder Natur-Doppelrahmjoghurt, wenn bevorzugt, aber fettarm hält es leichter
7 Frischkäse 150.000 g Frischkäse weich gemacht
8 Puderzucker (reduzierte Menge) 25.000 g Puderzucker etwa 2 EL, gesiebt
9 Zitronenschale 2.000 tsp Zitronenschale von 1–2 Zitronen
10 Frischer Zitronensaft 30.000 ml Zitronensaft etwa 2 EL
11 Vanilleessenz 5.000 ml Vanilleessenz etwa 1 TL
12 Frische Beeren (optional, zum Servieren) 120.000 g Beeren Erdbeeren/Blaubeeren/Himbeeren oder geschnittene Naartjie-Segmente

Zubereitung

  1. Haferflocken in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, dabei rühren, bis sie leicht goldbraun und nussig riechen.
  2. Geröstete Haferflocken in eine Schüssel geben und mit dem Boden eines Glases oder Nudelholzes leicht zerdrücken (etwas Textur behalten). Zimt und eine Prise Salz unterrühren.
  3. Rapsöl und Honig/Ahornsirup unter die Haferflocken rühren, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Mischung auf 4 kleine Gläser/Gläser verteilen und festdrücken, um eine Basis zu formen.
  4. In einer Rührschüssel den weichen Frischkäse glatt schlagen.
  5. Joghurt, Puderzucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanille hinzufügen. Rühren, bis die Masse glatt und cremig ist (abschmecken und bei Bedarf mehr Zitrone oder Süße hinzufügen).
  6. Die Zitronen-Käsekuchen-Mischung auf die Haferflockenböden löffeln oder spritzen und die Oberflächen glattstreichen.
  7. Abdecken und mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) kühlen, damit sich die Aromen entfalten und die Portionen fest werden.
  8. Kalt servieren, nach Belieben mit frischen Beeren (optional) und einer zusätzlichen Prise Zitronenschale garnieren.