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Pots de Cheesecake au Yaourt Citron avec Base d’Avoine Écrasée (Réduction de Sucre)
Recette

Pots de Cheesecake au Yaourt Citron avec Base d’Avoine Écrasée (Réduction de Sucre)

Dessert • South Africa

Pots individuels de « cheesecake » au yaourt citron, superposés avec une base d’avoine écrasée légèrement sucrée et une garniture citronnée éclatante. Sans cuisson, peu de préparation, parfait pour un dessert à l’avance.

Pourquoi c’est plus malin

Utilise du yaourt nature et une quantité modérée de fromage à la crème pour une garniture plus légère et riche en protéines, plus des flocons d’avoine pour les fibres et le croquant, avec moins de sucre ajouté tout en conservant la saveur classique du cheesecake.

Conseil du chef

Pour un goût de citron plus prononcé sans sucre supplémentaire, frottez le zeste de citron dans le sucre avec le bout des doigts avant de mélanger – cela libère les huiles d’agrumes.

Soft line

Tout le charme du cheesecake, mais un peu plus léger et frais.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Flocons d'avoine 60.000 g Flocons d'avoine environ 3/4 tasse
2 Cannelle (optionnel) 2.500 ml cannelle moulue environ 1/2 c. à café
3 Pincée de sel 1.000 pinch Sel
4 Huile de colza 10.000 ml Huile de colza environ 2 c. à café
5 Miel ou sirop d'érable 15.000 ml Miel environ 1 c. à soupe (ou sirop d'érable)
6 Yaourt nature faible en matières grasses 250.000 g Yaourt nature faible en matières grasses ou yaourt nature double crème si préféré, mais faible en gras le rend plus léger
7 Fromage à la crème 150.000 g Fromage à la crème ramolli
8 Sucre glace (quantité réduite) 25.000 g Sucre glace environ 2 c. à soupe, tamisé
9 Zeste de citron 2.000 tsp Zeste de citron de 1 à 2 citrons
10 Jus de citron frais 30.000 ml Jus de citron environ 2 c. à soupe
11 Essence de vanille 5.000 ml Essence de vanille environ 1 c. à café
12 Baies fraîches (optionnel, pour servir) 120.000 g Baies fraises/myrtilles/framboises, ou segments de naartjie tranchés

Méthode

  1. Faire griller les flocons d'avoine dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 4 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et sentent la noisette.
  2. Verser les flocons d'avoine grillés dans un bol et les écraser légèrement avec le fond d'un verre ou un rouleau à pâtisserie (garder un peu de texture). Incorporer la cannelle et une pincée de sel.
  3. Incorporer l'huile de colza et le miel/sirop d'érable aux flocons d'avoine jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Répartir le mélange dans 4 petits verres/pots et tasser pour former une base.
  4. Dans un bol, battre le fromage à la crème ramolli jusqu'à consistance lisse.
  5. Ajouter le yaourt, le sucre glace, le zeste de citron, le jus de citron et la vanille. Fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse (goûter et ajuster le citron ou la douceur si désiré).
  6. Verser ou pocher le mélange de cheesecake au citron sur les bases d'avoine et lisser le dessus.
  7. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures (ou toute la nuit) pour développer les saveurs et raffermir les portions.
  8. Servir froid, garni de baies fraîches (optionnel) et d'une pincée supplémentaire de zeste de citron si vous en avez.