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Bicchierini di Cheesecake allo Yogurt al Limone con Base di Avena Schiacciata (Zucchero Ridotto)
Ricetta

Bicchierini di Cheesecake allo Yogurt al Limone con Base di Avena Schiacciata (Zucchero Ridotto)

Dessert • South Africa

Bicchierini individuali di “cheesecake” allo yogurt al limone, stratificati con una base di avena schiacciata leggermente dolce e un ripieno al limone brillante. Senza cottura, poca fatica e perfetti da preparare in anticipo.

Perché è meglio

Utilizza yogurt naturale e una modesta quantità di formaggio cremoso per un ripieno più leggero e ricco di proteine, oltre all’avena per fibre e croccantezza, con zucchero aggiunto ridotto mantenendo il classico sapore del cheesecake.

Consiglio dello chef

Per un sapore di limone più intenso senza zucchero extra, strofina la scorza di limone nello zucchero con la punta delle dita prima di mescolare – questo libera gli oli degli agrumi.

Soft line

Tutte le sensazioni del cheesecake, solo un po’ più leggero e fresco.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Fiocchi d'avena 60.000 g Fiocchi d'avena circa 3/4 tazza
2 Cannella (opzionale) 2.500 ml cannella macinata circa 1/2 cucchiaino
3 Pizzico di sale 1.000 pinch Sale
4 Olio di colza 10.000 ml Olio di colza circa 2 cucchiaini
5 Miele o sciroppo d'acero 15.000 ml Miele circa 1 cucchiaio (o sciroppo d'acero)
6 Yogurt naturale a basso contenuto di grassi 250.000 g Yogurt naturale a basso contenuto di grassi o yogurt naturale a doppia crema se preferito, ma il basso contenuto di grassi lo rende più leggero
7 Formaggio cremoso 150.000 g Formaggio cremoso ammorbidito
8 Zucchero a velo (quantità ridotta) 25.000 g Zucchero a velo circa 2 cucchiai, setacciato
9 Scorza di limone 2.000 tsp Scorza di limone da 1 a 2 limoni
10 Succo di limone fresco 30.000 ml Succo di limone circa 2 cucchiai
11 Essenza di vaniglia 5.000 ml Essenza di vaniglia circa 1 cucchiaino
12 Frutti di bosco freschi (opzionale, per servire) 120.000 g Frutti di bosco fragole/mirtilli/lamponi, o segmenti di naartjie affettati

Metodo

  1. Tostare l'avena in una padella asciutta a fuoco medio per 3–4 minuti mescolando fino a quando non è leggermente dorata e profumata di nocciola.
  2. Mettere l'avena tostata in una ciotola e schiacciarla leggermente con il fondo di un bicchiere o un mattarello (mantenendo un po' di consistenza). Mescolare cannella e un pizzico di sale.
  3. Mescolare l'olio di colza e il miele/sciroppo d'acero con l'avena fino a coprirla uniformemente. Distribuire il composto in 4 piccoli bicchieri/barattoli e pressare per formare una base.
  4. In una ciotola, sbattere il formaggio cremoso ammorbidito fino a renderlo liscio.
  5. Aggiungere yogurt, zucchero a velo, scorza di limone, succo di limone e vaniglia. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e cremoso (assaggiare e regolare limone o dolcezza se desiderato).
  6. Versare o distribuire con sac à poche la crema al cheesecake al limone sulle basi di avena e lisciare la superficie.
  7. Coprire e raffreddare per almeno 2 ore (o tutta la notte) per far sviluppare i sapori e rassodare le porzioni.
  8. Servire freddo, guarnito con frutti di bosco freschi (opzionale) e una spolverata extra di scorza di limone se disponibile.