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Copinhos de Cheesecake de Iogurte com Limão e Base de Aveia Triturada (Açúcar Reduzido)
Receita

Copinhos de Cheesecake de Iogurte com Limão e Base de Aveia Triturada (Açúcar Reduzido)

Dessert • South Africa

Copinhos individuais de “cheesecake” de iogurte com limão, em camadas com uma base de aveia triturada levemente adoçada e um recheio de limão vibrante. Sem assar, pouca complicação e ótimo para sobremesas preparadas com antecedência.

Porque é melhor

Usa iogurte natural e uma quantidade moderada de cream cheese para um recheio mais leve e rico em proteínas, além da aveia para fibras e crocância, com açúcar adicionado reduzido, mantendo o sabor clássico do cheesecake.

Dica do chef

Para um sabor mais intenso de limão sem açúcar extra, esfregue a casca de limão no açúcar com as pontas dos dedos antes de misturar – isso libera os óleos cítricos.

Soft line

Todo o sabor do cheesecake, só que um pouco mais leve e fresco.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Aveia em flocos 60.000 g Aveia em flocos cerca de 3/4 xícara
2 Canela (opcional) 2.500 ml canela em pó cerca de 1/2 colher de chá
3 Pitada de sal 1.000 pinch Sal
4 Óleo de canola 10.000 ml Óleo de canola cerca de 2 colheres de chá
5 Mel ou xarope de bordo 15.000 ml Mel cerca de 1 colher de sopa (ou xarope de bordo)
6 Iogurte natural com baixo teor de gordura 250.000 g Iogurte natural com baixo teor de gordura ou iogurte natural de creme duplo se preferir, mas o baixo teor de gordura mantém mais leve
7 Cream cheese 150.000 g Cream cheese amolecido
8 Açúcar de confeiteiro (quantidade reduzida) 25.000 g Açúcar de confeiteiro cerca de 2 colheres de sopa, peneirado
9 Raspas de limão 2.000 tsp Raspas de limão de 1 a 2 limões
10 Suco de limão fresco 30.000 ml Suco de limão cerca de 2 colheres de sopa
11 Essência de baunilha 5.000 ml Essência de baunilha cerca de 1 colher de chá
12 Frutos vermelhos frescos (opcional, para servir) 120.000 g Frutos vermelhos morangos/mirtilos/framboesas, ou segmentos de naartjie fatiados

Método

  1. Toste a aveia em uma frigideira seca em fogo médio por 3–4 minutos, mexendo, até dourar levemente e cheirar a noz.
  2. Coloque a aveia torrada em uma tigela e amasse levemente com o fundo de um copo ou rolo de massa (mantenha alguma textura). Misture canela e uma pitada de sal.
  3. Misture o óleo de canola e o mel/xarope de bordo na aveia até cobrir uniformemente. Divida a mistura em 4 copos/potes pequenos e pressione para formar uma base.
  4. Em uma tigela, bata o cream cheese amolecido até ficar homogêneo.
  5. Adicione iogurte, açúcar de confeiteiro, raspas de limão, suco de limão e baunilha. Misture até ficar homogêneo e cremoso (prove e ajuste limão ou doçura se desejar).
  6. Coloque ou espalhe a mistura de cheesecake de limão sobre as bases de aveia e alise o topo.
  7. Cubra e refrigere por pelo menos 2 horas (ou durante a noite) para desenvolver os sabores e firmar as porções.
  8. Sirva frio, decorado com frutas vermelhas frescas (opcional) e uma pitada extra de raspas de limão, se tiver.