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Crepes de Trigo Integral com Maçã Cozida e Canela
Receita

Crepes de Trigo Integral com Maçã Cozida e Canela

Dessert • South Africa

Crepes de trigo integral recheadas com maçãs suavemente cozidas, canela e um toque de limão, depois dobradas e servidas quentes.

Porque é melhor

A farinha integral adiciona fibras e um sabor mais noz, enquanto o recheio baseia-se em maçãs naturalmente doces com pouca adição de açúcar e sem molhos à base de creme.

Dica do chef

Mantenha a frigideira em fogo médio e gire a massa rapidamente – crepes finos cozinham rápido e ficam macios. Se a massa engrossar enquanto repousa, afine com um pouco de leite.

Soft line

Reconfortante, clássico e um pouco mais leve.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Farinha integral 90.000 g Farinha integral
2 Sal 1.000 pinch sal
3 Ovos 2.000 ovos
4 Leite desnatado 300.000 ml leite desnatado
5 Essência de baunilha 2.500 ml essência de baunilha opcional
6 Óleo de canola 5.000 ml óleo de canola mais um pouco extra para untar levemente a frigideira
7 Maçãs, descascadas, sem caroço e cortadas em cubos 3.000 medium maçãs cerca de 450 g preparadas
8 Água 60.000 ml água
9 Canela em pó 5.000 ml canela em pó 1 colher de chá
10 Açúcar mascavo 15.000 ml açúcar mascavo 1 colher de sopa (ajustar ao gosto)
11 Suco de limão 10.000 ml suco de limão 2 colheres de chá
12 Passas 20.000 g passas opcional
13 Iogurte natural magro, para servir 120.000 g iogurte natural magro cobertura opcional

Método

  1. Prepare o recheio: coloque as maçãs em cubos, água, canela, açúcar mascavo e suco de limão em uma panela pequena. Leve para ferver suavemente.
  2. Cozinhe por 8–10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs estejam macias e em molho. Misture as passas (se usar), depois cubra e mantenha aquecido.
  3. Prepare a massa: misture a farinha e o sal em uma tigela. Adicione os ovos, depois gradualmente o leite e a baunilha até ficar homogêneo. Misture o óleo de canola.
  4. Deixe a massa descansar por 5 minutos enquanto aquece uma frigideira antiaderente (cerca de 24–26 cm) em fogo médio. Unte levemente a frigideira com um pouco de óleo.
  5. Despeje cerca de 60 ml (1/4 xícara) de massa e espalhe finamente no fundo da frigideira. Cozinhe por 45–60 segundos até que a massa esteja firme e levemente dourada.
  6. Vire e cozinhe por mais 20–30 segundos. Deslize para um prato e repita com o restante da massa (cerca de 8 crepes).
  7. Para servir, coloque uma linha de compota de maçã quente no centro de cada crepe, depois enrole ou dobre em quartos.
  8. Sirva 2 crepes por pessoa, opcionalmente com uma colher de iogurte natural com baixo teor de gordura e uma pitada extra de canela.