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Dünne Erdbeeren in Zartbitterschokolade
Rezept

Dünne Erdbeeren in Zartbitterschokolade

Dessert • South Africa

Frische Erdbeeren, in eine dünne Schicht geschmolzener Zartbitterschokolade getaucht und bis zur leichten Festigkeit abgekühlt – einfach, elegant und befriedigend.

Warum besser

Die Verwendung von Zartbitterschokolade und einer dünnen Schicht sorgt für ein genussvolles Gefühl, während Portionen und zusätzlicher Zucker kontrolliert bleiben.

Chef-Tipp

Die Erdbeeren vor dem Eintauchen gut trocknen – Wasser kann die Schokolade zum Gerinnen bringen und sie stumpf oder körnig machen.

Soft line

Fühlt sich edel an, dauert nur wenige Minuten.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Frische Erdbeeren, gewaschen und gründlich getrocknet 400.000 g erdbeeren Etwa 20–24 mittelgroße Erdbeeren
2 Dunkle Schokolade (70% funktioniert gut), gehackt 100.000 g dunkle schokolade Wählen Sie eine hochwertige Tafel
3 Traubenkernöl 5.000 ml traubenkernöl Optional; hilft, eine dünnere, glattere Beschichtung zu erzeugen
4 Prise grobes Salz (optional) 0.500 g salz Optionale Garnitur

Zubereitung

  1. Ein Tablett oder Teller, das in den Kühlschrank passt, mit Backpapier auslegen.
  2. Erdbeeren waschen und sehr gut trocknen (auch um die Stiele herum). 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie nicht kühlschrankkalt sind.
  3. Dunkle Schokolade hacken und in einer hitzebeständigen Schüssel in 20–30 Sekunden Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, dabei zwischen den Intervallen umrühren, bis sie glatt ist.
  4. Traubenkernöl (falls verwendet) unterrühren, um die Schokolade dünner und gleichmäßiger zu machen.
  5. Eine Erdbeere am Stiel halten, in die Schokolade tauchen, drehen und überschüssige Schokolade zurück in die Schüssel tropfen lassen, um eine dünne Schicht zu erhalten.
  6. Die Erdbeeren auf das vorbereitete Tablett legen. Mit den restlichen Erdbeeren wiederholen.
  7. Optional: Streuen Sie eine kleine Prise grobes Salz über die Schokolade, solange sie noch feucht ist.
  8. Kühlen Sie 15–25 Minuten, bis es gerade fest ist. Kühl servieren (oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren für die beste Textur).