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Fragole immerse in sottile cioccolato fondente
Ricetta

Fragole immerse in sottile cioccolato fondente

Dessert • South Africa

Fragole fresche immerse in un sottile strato di cioccolato fondente fuso e lasciate rassodare fino a diventare appena ferme—semplice, elegante e soddisfacente.

Perché è meglio

Usare il cioccolato fondente e una copertura sottile mantiene il piacere senza esagerare con le porzioni e lo zucchero aggiunto.

Consiglio dello chef

Asciuga molto bene le fragole prima di immergerle—qualsiasi traccia d'acqua può far impazzire il cioccolato rendendolo opaco o granuloso.

Soft line

Sembra raffinato, richiede pochi minuti.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Fragole fresche, lavate e ben asciugate 400.000 g fragole Circa 20–24 fragole medie
2 Cioccolato fondente (70% va bene), tritato 100.000 g cioccolato fondente Scegli una tavoletta di buona qualità
3 Olio di semi d'uva 5.000 ml olio di semi d'uva Opzionale; aiuta a creare una copertura più sottile e liscia
4 Pizzico di sale a scaglie (opzionale) 0.500 g sale Finitura opzionale

Metodo

  1. Foderare un vassoio o un piatto che entri in frigorifero con carta da forno.
  2. Lavare le fragole e asciugarle molto bene (anche intorno ai gambi). Lasciarle a temperatura ambiente per 10 minuti in modo che non siano fredde di frigorifero.
  3. Tritare il cioccolato fondente e scioglierlo in una ciotola resistente al calore nel microonde a intervalli di 20–30 secondi, mescolando tra un intervallo e l'altro, fino a ottenere una consistenza liscia.
  4. Mescolare l'olio di semi d'uva (se usato) per aiutare il cioccolato a stendersi più sottilmente e uniformemente.
  5. Tenere una fragola per il gambo, immergerla nel cioccolato, ruotarla e lasciare che l'eccesso di cioccolato coli nella ciotola per uno strato sottile.
  6. Mettere le fragole immerse sulla teglia preparata. Ripetere con le fragole rimanenti.
  7. Opzionale: cospargere una piccola presa di sale a scaglie sul cioccolato mentre è ancora umido.
  8. Raffreddare per 15–25 minuti fino a quando non si è appena solidificato. Servire freddo (o conservare in frigorifero fino a 24 ore per una migliore consistenza).