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Morangos mergulhados em chocolate preto fino
Receita

Morangos mergulhados em chocolate preto fino

Dessert • South Africa

Morangos frescos mergulhados numa fina camada de chocolate preto derretido e deixados a firmar até ficarem apenas firmes—simples, elegante e satisfatório.

Porque é melhor

Usar chocolate preto e uma camada fina mantém o prazer indulgente enquanto controla as porções e o açúcar adicionado.

Dica do chef

Seque bem os morangos antes de mergulhá-los—qualquer água pode fazer o chocolate agarrar e ficar opaco ou granulado.

Soft line

Parece sofisticado, leva minutos.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Morangos frescos, lavados e bem secos 400.000 g morangos Cerca de 20–24 morangos médios
2 Chocolate amargo (70% funciona bem), picado 100.000 g chocolate amargo Escolha uma barra de boa qualidade
3 Óleo de semente de uva 5.000 ml óleo de semente de uva Opcional; ajuda a criar uma cobertura mais fina e suave
4 Pitada de sal em flocos (opcional) 0.500 g sal Finalização opcional

Método

  1. Forre uma bandeja ou prato que caiba na geladeira com papel manteiga.
  2. Lave os morangos e seque muito bem (inclusive ao redor dos talos). Deixe em temperatura ambiente por 10 minutos para que não estejam frios da geladeira.
  3. Pique o chocolate amargo e derreta em uma tigela resistente ao calor no micro-ondas em intervalos de 20–30 segundos, mexendo entre eles até ficar homogêneo.
  4. Misture o óleo de semente de uva (se usar) para ajudar o chocolate a cobrir mais fino e uniformemente.
  5. Segure um morango pelo caule, mergulhe no chocolate, gire e deixe o excesso escorrer de volta para a tigela para uma camada fina.
  6. Coloque os morangos mergulhados na assadeira preparada. Repita com os morangos restantes.
  7. Opcional: polvilhe uma pitada pequena de sal em flocos sobre o chocolate enquanto ainda está molhado.
  8. Refrigere por 15 a 25 minutos até firmar ligeiramente. Sirva frio (ou mantenha refrigerado por até 24 horas para melhor textura).