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Lassi à la Mangue Sans Sucre Ajouté (Yaourt Allégé)
Recette

Lassi à la Mangue Sans Sucre Ajouté (Yaourt Allégé)

Dessert • South Africa

Un lassi à la mangue rafraîchissant, mixé avec du yaourt nature allégé, du lait et de la mangue mûre pour une douceur naturelle. Une pincée de cardamome et un filet de citron apportent fraîcheur et satisfaction sans sucre ajouté.

Pourquoi c’est plus malin

Utilise du yaourt allégé pour une texture crémeuse avec moins de graisses saturées, mise sur la mangue mûre pour la douceur, et ajoute un peu de lait et de glace pour une texture plus légère et à boire.

Conseil du chef

Si votre mangue n’est pas très mûre, congelez d’abord les morceaux de mangue et mixez plus longtemps – les fruits froids et mûrs renforcent la douceur et l’onctuosité sans besoin de sucre.

Soft line

Un lassi simple et ensoleillé qui fait office de petit plaisir.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Chair de mangue mûre (fraîche ou décongelée) 400.000 g Chair de mangue Environ 2 mangues moyennes, pelées et dénoyautées
2 Yaourt nature faible en matières grasses 500.000 g Yaourt nature faible en matières grasses Sans sucre
3 Lait écrémé 250.000 ml Lait écrémé Ajouter plus si vous préférez plus liquide
4 Jus de citron ou de lime 15.000 ml Jus de citron Optionnel, pour égayer
5 Cardamome moulue 0.500 tsp Cardamome moulue Ou une pincée de cannelle
6 Pincée de sel 1.000 pinch Sel Optionnel, rehausse la douceur
7 Glaçons 12.000 cubes Glaçons Ou utilisez de la mangue congelée pour un lassi plus épais
8 Pistaches hachées ou amandes effilées grillées (pour servir) 15.000 g Pistaches Garniture optionnelle

Méthode

  1. Épluchez les mangues, détachez la chair du noyau et hachez grossièrement (ou mesurez la mangue surgelée décongelée).
  2. Ajoutez la mangue, le yaourt faible en gras et le lait dans un mixeur.
  3. Ajoutez le jus de citron/citron vert (si utilisé), la cardamome et une petite pincée de sel.
  4. Mixez jusqu'à obtenir une texture complètement lisse, en raclant les côtés si nécessaire.
  5. Ajoutez les glaçons et mixez à nouveau jusqu'à ce que ce soit mousseux et frais.
  6. Goûtez et ajustez : ajoutez un peu plus de lait pour diluer, ou un peu plus de jus de citron/citron vert pour plus d'acidité.
  7. Versez dans 4 verres.
  8. Garnissez de quelques pistaches hachées ou d'amandes effilées grillées si vous le souhaitez, et servez immédiatement.