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Lassi di Mango Senza Zuccheri Aggiunti (Yogurt Magro)
Ricetta

Lassi di Mango Senza Zuccheri Aggiunti (Yogurt Magro)

Dessert • South Africa

Un rinfrescante lassi al mango preparato con yogurt magro naturale, latte e mango maturo per una dolcezza naturale. Un pizzico di cardamomo e una spruzzata di limone lo rendono fresco e appagante senza zuccheri aggiunti.

Perché è meglio

Utilizza yogurt magro per cremosità con meno grassi saturi, si affida al mango maturo per la dolcezza e aggiunge un po’ di latte e ghiaccio per una consistenza più leggera e bevibile.

Consiglio dello chef

Se il mango non è molto maturo, congela prima i pezzi di mango e frulla più a lungo: la frutta fredda e matura aumenta dolcezza e densità senza bisogno di zucchero.

Soft line

Un lassi semplice e solare che sembra una coccola.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Polpa di mango maturo (fresca o scongelata) 400.000 g Polpa di mango Circa 2 mango medi, sbucciati e denocciolati
2 Yogurt naturale a basso contenuto di grassi 500.000 g Yogurt naturale a basso contenuto di grassi Non zuccherato
3 Latte scremato 250.000 ml Latte scremato Aggiungere di più se preferisci più liquido
4 Succo di limone o lime 15.000 ml Succo di limone Opzionale, per ravvivare
5 Cardamomo macinato 0.500 tsp Cardamomo macinato O un pizzico di cannella
6 Pizzico di sale 1.000 pinch Sale Opzionale, esalta la dolcezza
7 Cubetti di ghiaccio 12.000 cubes Cubetti di ghiaccio O usa mango congelato per un lassi più denso
8 Pistacchi tritati o mandorle a lamelle tostate (per servire) 15.000 g Pistacchi Guarnizione opzionale

Metodo

  1. Sbuccia i mango, taglia la polpa dal nocciolo e tritala grossolanamente (o misura il mango surgelato scongelato).
  2. Aggiungi mango, yogurt magro e latte in un frullatore.
  3. Aggiungi succo di limone/lime (se usato), cardamomo e un pizzico di sale.
  4. Frulla fino a ottenere un composto completamente liscio, raschiando i lati se necessario.
  5. Aggiungi i cubetti di ghiaccio e frulla di nuovo fino a ottenere una consistenza schiumosa e fredda.
  6. Assaggia e aggiusta: aggiungi un po' più di latte per diluire o un po' più di succo di limone/lime per più acidità.
  7. Versa in 4 bicchieri.
  8. Guarnisci con qualche pistacchio tritato o mandorle a lamelle tostate se ti piace, e servi subito.