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Mini Kleie-Muffins mit geriebenem Apfel, Rosinen & Zimt (Zuckerreduziert)
Rezept

Mini Kleie-Muffins mit geriebenem Apfel, Rosinen & Zimt (Zuckerreduziert)

Dessert • South Africa

Diese alltäglichen Mini-Kleie-Muffins sind leicht gesüßt, vollgepackt mit Apfel und Rosinen und mit Zimt für einen gemütlichen Geschmack verfeinert. Ideal für die Brotdose oder als schneller Tee-Snack.

Warum besser

Verwendet geriebenen Apfel und Rosinen, um Süße und Feuchtigkeit zu erhöhen, sodass weniger Zucker zugesetzt werden muss, dazu Kleie und Hafer für mehr Ballaststoffe und länger anhaltende Sättigung.

Chef-Tipp

Den Teig vor dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, damit die Kleie weich wird – das hilft, die Muffins zart statt trocken zu halten.

Soft line

Ein leichter kleiner Genuss, der sich trotzdem wie ein richtiger Muffin anfühlt.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Weizenkleie 0.750 cup Weizenkleie
2 Haferflocken 0.250 cup Haferflocken
3 Vollkornmehl 0.500 cup Vollkornmehl
4 Backpulver 1.250 tsp Backpulver
5 Gemahlener Zimt 1.000 tsp Gemahlener Zimt
6 Salz 1.000 pinch Salz
7 Rosinen 0.250 cup Rosinen
8 Großes Ei 1.000 each Ei
9 Naturjoghurt mit niedrigem Fettgehalt 0.500 cup Naturjoghurt mit niedrigem Fettgehalt oder Maas
10 Milch (fettarm) 0.250 cup fettarme Milch
11 Rapsöl 1.000 tbsp Rapsöl
12 Brauner Zucker 1.000 tbsp brauner Zucker reduzierter Zucker; nach Geschmack anpassen
13 Vanilleessenz 1.000 tsp Vanilleessenz
14 Apfel, gerieben (mit Schale) 1.000 medium Apfel etwa 1 Tasse gerieben

Zubereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie ein Mini-Muffinblech leicht ein (oder legen Sie es mit Mini-Papierförmchen aus).
  2. Vermischen Sie in einer Schüssel Weizenkleie, Haferflocken, Vollkornmehl, Backpulver, Zimt und Salz.
  3. Rühren Sie die Rosinen unter die trockenen Zutaten (das hilft, dass sie nicht absinken).
  4. In einer zweiten Schüssel das Ei, Joghurt, Milch, Rapsöl, braunen Zucker und Vanille verquirlen, bis die Mischung glatt ist.
  5. Rühren Sie den geriebenen Apfel unter.
  6. Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und heben Sie sie vorsichtig unter, bis sie gerade vermischt sind (nicht zu viel rühren).
  7. Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen, dann füllen Sie ihn zu etwa 3/4 in das Mini-Muffinblech.
  8. Backen Sie 12–15 Minuten oder bis sie aufgegangen sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  9. 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter zum Auskühlen legen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.