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Mini Muffins au Son avec Pomme Râpée, Raisins Secs & Cannelle (Réduction de Sucre)
Recette

Mini Muffins au Son avec Pomme Râpée, Raisins Secs & Cannelle (Réduction de Sucre)

Dessert • South Africa

Ces mini muffins quotidiens au son sont légèrement sucrés, riches en pomme et raisins secs, et relevés de cannelle pour une saveur réconfortante. Parfaits pour les boîtes à lunch ou une pause goûter rapide.

Pourquoi c’est plus malin

Utilise de la pomme râpée et des raisins secs pour augmenter la douceur et l'humidité, permettant de réduire le sucre ajouté, ainsi que du son et des flocons d'avoine pour plus de fibres et une meilleure satiété.

Conseil du chef

Laissez reposer la pâte 5 minutes avant la cuisson pour que le son s'assouplisse — cela aide à garder les muffins tendres plutôt que secs.

Soft line

Une petite douceur légère qui reste un vrai muffin.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Son de blé 0.750 cup Son de blé
2 Flocons d'avoine 0.250 cup Flocons d'avoine
3 Farine de blé complet 0.500 cup Farine de blé complet
4 Levure chimique 1.250 tsp Levure chimique
5 Cannelle moulue 1.000 tsp Cannelle moulue
6 Sel 1.000 pinch Sel
7 Raisins secs 0.250 cup Raisins secs
8 Œuf gros 1.000 each Œuf
9 Yaourt nature allégé 0.500 cup yaourt nature allégé ou maas
10 Lait (allégé) 0.250 cup lait allégé
11 Huile de colza 1.000 tbsp huile de colza
12 Sucre brun 1.000 tbsp sucre brun sucre réduit; ajuster selon le goût
13 Essence de vanille 1.000 tsp essence de vanille
14 Pomme, râpée (avec peau) 1.000 medium pomme environ 1 tasse râpée

Méthode

  1. Préchauffez le four à 180°C. Graissez légèrement un moule à mini-muffins (ou tapissez-le de mini caissettes en papier).
  2. Dans un bol, mélangez le son de blé, les flocons d'avoine, la farine complète, la levure chimique, la cannelle et le sel.
  3. Incorporez les raisins secs aux ingrédients secs (cela aide à les empêcher de tomber au fond).
  4. Dans un second bol, fouettez l'œuf, le yaourt, le lait, l'huile de colza, le sucre brun et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  5. Incorporez la pomme râpée.
  6. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et incorporez délicatement jusqu'à ce que le mélange soit juste combiné (ne pas trop mélanger).
  7. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes, puis versez-la aux 3/4 dans le moule à mini-muffins.
  8. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient levés et qu'un cure-dent en ressorte propre.
  9. Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir. Servez chaud ou à température ambiante.