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Mini Muffin di Crusca con Mela Grattugiata, Uvetta e Cannella (Zucchero Ridotto)
Ricetta

Mini Muffin di Crusca con Mela Grattugiata, Uvetta e Cannella (Zucchero Ridotto)

Dessert • South Africa

Questi mini muffin di crusca quotidiani sono leggermente dolcificati, ricchi di mela e uvetta, e completati con cannella per un sapore accogliente. Ottimi per il pranzo o una merenda veloce.

Perché è meglio

Utilizza mela grattugiata e uvetta per aumentare dolcezza e umidità, permettendo di usare meno zucchero aggiunto, oltre a crusca e avena per più fibre e maggiore sazietà.

Consiglio dello chef

Lascia riposare l'impasto per 5 minuti prima di cuocere in modo che la crusca si ammorbidisca — questo aiuta a mantenere i muffin morbidi e non secchi.

Soft line

Una piccola delizia leggera che sembra comunque un vero muffin.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Crusca di frumento 0.750 cup Crusca di frumento
2 Fiocchi d'avena 0.250 cup Fiocchi d'avena
3 Farina integrale 0.500 cup Farina integrale
4 Lievito in polvere 1.250 tsp Lievito in polvere
5 Cannella in polvere 1.000 tsp Cannella in polvere
6 Sale 1.000 pinch Sale
7 Uvetta 0.250 cup Uvetta
8 Uovo grande 1.000 each Uovo
9 Yogurt magro naturale 0.500 cup yogurt magro naturale o maas
10 Latte (a basso contenuto di grassi) 0.250 cup latte magro
11 Olio di colza 1.000 tbsp olio di colza
12 Zucchero di canna 1.000 tbsp zucchero di canna zucchero ridotto; aggiustare a piacere
13 Essenza di vaniglia 1.000 tsp essenza di vaniglia
14 Mela, grattugiata (con buccia) 1.000 medium mela circa 1 tazza grattugiata

Metodo

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Ungi leggermente una teglia per mini muffin (o rivestila con pirottini di carta).
  2. In una ciotola, mescola crusca di frumento, avena, farina integrale, lievito in polvere, cannella e sale.
  3. Mescola l'uvetta negli ingredienti secchi (aiuta a non farla affondare).
  4. In una seconda ciotola, sbatti l'uovo, lo yogurt, il latte, l'olio di colza, lo zucchero di canna e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
  5. Incorpora la mela grattugiata.
  6. Aggiungi gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola delicatamente fino a quando sono appena combinati (non mescolare troppo).
  7. Lascia riposare l'impasto per 5 minuti, poi versalo per circa 3/4 nella teglia per mini muffin.
  8. Cuoci per 12–15 minuti, o finché non saranno lievitati e uno stecchino uscirà pulito.
  9. Lascia raffreddare nella teglia per 5 minuti, poi trasferisci su una griglia per raffreddare. Servi caldo o a temperatura ambiente.