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Salade de Poulet Grillé et Avocat
Recette

Salade de Poulet Grillé et Avocat

Main • South Africa

Une salade principale légère et rassasiante avec du blanc de poulet grillé, de l’avocat, des légumes croquants et une simple vinaigrette citron-moutarde. Parfaite pour les dîners d’été ou la préparation du déjeuner.

Pourquoi c’est plus malin

Utilise du blanc de poulet maigre et une vinaigrette vive et punchy au lieu de sauces crémeuses, tandis que l’avocat apporte des graisses saines satisfaisantes pour que la salade soit un vrai repas.

Conseil du chef

Laissez reposer le poulet 5 minutes avant de le trancher — cela le garde juteux et évite que la salade ne devienne aqueuse.

Soft line

Fraîche, rassasiante et facile en semaine.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Filets de poitrine de poulet, parés 500.000 g filets de poitrine de poulet
2 Huile de colza ou de pépins de raisin 15.000 ml huile de colza divisée
3 Jus de citron 45.000 ml jus de citron environ 1–2 citrons, divisés
4 Moutarde de Dijon ou anglaise 10.000 ml moutarde
5 Miel 10.000 ml miel
6 Ail, finement râpé ou écrasé 1.000 clove ail
7 Cumin moulu 5.000 ml cumin moulu
8 Paprika fumé (ou paprika ordinaire) 5.000 ml paprika
9 Sel et poivre noir sel et poivre noir à votre goût
10 Mélange de feuilles de salade (roquette/épinards bébé/laitue) 120.000 g mélange de feuilles de salade
11 Tomates cerises, coupées en deux (ou tomates, hachées) 250.000 g tomates cerises
12 Concombre, tranché 1.000 medium concombre
13 Oignon rouge, finement tranché 0.500 small oignon rouge optionnel
14 Avocats, tranchés 2.000 medium avocat
15 Coriandre (fraîche), grossièrement hachée 15.000 ml coriandre fraîche optionnel
16 Graines de tournesol grillées 30.000 g graines de tournesol pour le croquant

Méthode

  1. Séchez le poulet avec du papier absorbant. Dans un bol, mélangez 10 ml d'huile, 15 ml de jus de citron, moutarde, miel, ail, cumin, paprika, sel et poivre.
  2. Enrobez le poulet de marinade et laissez reposer 10 à 15 minutes pendant que vous préparez la salade.
  3. Mélangez les feuilles de salade, les tomates, le concombre et l'oignon rouge (si utilisé) dans un grand bol ou un plat.
  4. Chauffez une poêle à griller ou antiadhésive à feu moyen-vif. Faites griller le poulet environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à cuisson complète (pas de rose, jus clairs).
  5. Laissez reposer le poulet pendant 5 minutes, puis tranchez-le.
  6. Fouettez la vinaigrette : 5 ml d'huile restants + 30 ml de jus de citron restants, plus une pincée de sel et de poivre (ajustez selon votre goût).
  7. Ajoutez l'avocat à la salade et arrosez de vinaigrette. Mélangez délicatement pour que l'avocat garde sa forme.
  8. Garnissez de poulet tranché, saupoudrez de coriandre (si utilisé) et de graines de tournesol. Servez immédiatement.