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Salada de Bife e Rúcula com Parmesão
Receita

Salada de Bife e Rúcula com Parmesão

Main • South Africa

Uma salada principal leve e satisfatória feita com bife magro, muitas folhas verdes e um molho simples – rápida o suficiente para um dia de semana, mas boa para receber convidados.

Porque é melhor

Usa um corte de bife mais magro, adiciona muitas folhas verdes e tomates, e aposta num molho fresco e numa quantidade moderada de parmesão para sabor sem pesar a salada.

Dica do chef

Deixe o bife descansar e depois corte-o em fatias finas contra as fibras – isso mantém a maciez e faz com que uma porção menor pareça mais generosa na salada.

Soft line

Fresca, saciante e pronta em menos de 30 minutos.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Lombo de boi (ou alcatra), aparado 500.000 g Bife de lombo de boi remover gordura visível
2 Óleo de canola ou de semente de uva 2.000 tsp Óleo de canola para cozinhar
3 Sal 0.750 tsp Sal dividido, a gosto
4 Pimenta preta moída na hora 0.500 tsp Pimenta preta mais extra a gosto
5 Rúcula 120.000 g Rúcula lavada e seca
6 Espinafre baby (opcional mas bom para volume) 80.000 g Espinafre baby lavado e seco
7 Tomates-cereja, cortados ao meio 250.000 g Tomates-cereja
8 Pepino, fatiado 0.500 large Pepino
9 Cebola roxa, fatiada fina 0.500 small Cebola roxa mergulhar em água fria por 5 minutos para suavizar
10 Parmesão, em lascas 30.000 g Queijo parmesão usar um descascador de legumes para fazer lascas
11 Suco de limão 3.000 tbsp Suco de limão cerca de 1 limão grande
12 Mostarda de Dijon 2.000 tsp Mostarda de Dijon
13 Azeite extra-virgem 1.500 tbsp Azeite para o molho
14 Molho Worcestershire 1.000 tsp Molho Worcestershire opcional, adiciona profundidade saborosa
15 Alho, finamente ralado ou esmagado 1.000 clove Alho

Método

  1. Seque o bife. Tempere ambos os lados com sal e pimenta preta.
  2. Aqueça uma panela pesada (preferencialmente de ferro fundido) em fogo alto até ficar bem quente. Adicione óleo de canola/semente de uva e gire a panela.
  3. Sele o bife por 2–4 minutos de cada lado (dependendo da espessura) até dourar e cozinhar ao seu gosto. Transfira para uma tábua e deixe descansar 5–10 minutos.
  4. Enquanto isso, prepare o molho: bata suco de limão, mostarda Dijon, azeite, molho inglês (se usar) e alho. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
  5. Em uma tigela grande, combine rúcula, espinafre (se usar), tomates-cereja, pepino e cebola roxa.
  6. Misture a salada com a maior parte do molho (comece com cerca de 3/4).
  7. Fatie o bife descansado finamente contra a fibra.
  8. Divida a salada em 4 pratos, cubra com o bife fatiado e parmesão ralado. Regue com o molho restante se necessário e finalize com pimenta preta extra.