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Salade de Saumon Fumé, Œuf et Pomme de Terre
Recette

Salade de Saumon Fumé, Œuf et Pomme de Terre

Main • South Africa

Pommes de terre nouvelles tendres et haricots verts mélangés dans une vinaigrette crémeuse (mais légère) au yaourt, garnis de saumon fumé, œufs durs et aneth frais. Parfait pour le déjeuner ou un dîner facile.

Pourquoi c’est plus malin

Utilise du yaourt nature au lieu d’une sauce mayonnaise lourde, ajoute des légumes pour plus de volume et de fibres, et garde le saumon fumé comme garniture savoureuse plutôt que comme ingrédient principal.

Conseil du chef

Assaisonnez les pommes de terre quand elles sont encore chaudes pour qu’elles absorbent bien les saveurs ; ajoutez le saumon fumé à la fin pour qu’il reste soyeux et ne se défasse pas trop.

Soft line

Tout le réconfort d’une salade de pommes de terre, mais plus fraîche et plus légère.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Pommes de terre nouvelles, brossées 700.000 g pommes de terre nouvelles coupées en deux si grosses
2 Œufs 4.000 œufs
3 Haricots verts, équeutés 200.000 g haricots verts
4 Saumon fumé 200.000 g saumon fumé en rubans ou tranches
5 Yaourt nature allégé 180.000 g yaourt nature allégé
6 Moutarde de Dijon 2.000 tsp moutarde de Dijon
7 Huile de colza 1.000 tbsp huile de colza
8 Zeste de citron 1.000 tsp zeste de citron d'1 citron
9 Jus de citron 2.000 tbsp jus de citron
10 Ciboulette, finement tranchée 3.000 ciboulette
11 Aneth frais, haché 2.000 tbsp aneth frais ou persil haché
12 Jeunes pousses d'épinards ou roquette 80.000 g jeunes pousses d'épinards optionnel, pour servir
13 Sel et poivre noir sel et poivre noir modérer le sel (le saumon fumé est salé)

Méthode

  1. Portez une casserole moyenne d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 12 à 15 minutes (selon la taille).
  2. Ajoutez les haricots verts dans la même casserole pendant les 3 à 4 dernières minutes de cuisson. Égouttez bien.
  3. Pendant ce temps, faites cuire les œufs selon votre goût (8 à 9 minutes pour des jaunes fermes). Refroidissez sous l'eau froide, écalez et coupez en quartiers.
  4. Fouettez le yaourt, la moutarde de Dijon, l'huile de colza, le zeste de citron et le jus de citron. Assaisonnez avec du poivre noir et une petite pincée de sel si nécessaire.
  5. Tant que les pommes de terre sont encore chaudes, mettez-les dans un grand bol et mélangez-les avec environ les deux tiers de la vinaigrette pour qu'elles absorbent la saveur.
  6. Ajoutez les haricots verts, les oignons verts et l'aneth. Mélangez délicatement. Ajoutez un peu d'eau ou de jus de citron supplémentaire si vous souhaitez une consistance plus fluide.
  7. Incorporez la moitié des rubans de saumon fumé (gardez le reste pour la garniture), en faisant attention à ne pas trop les casser.
  8. Servez sur un lit de jeunes pousses d'épinards/roquette (optionnel). Garnissez avec les quartiers d'œufs et le reste du saumon fumé. Arrosez du reste de la vinaigrette et assaisonnez de poivre noir.