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Insalata di Salmone Affumicato, Uova e Patate
Ricetta

Insalata di Salmone Affumicato, Uova e Patate

Main • South Africa

Patate novelle tenere e fagiolini conditi con una salsa cremosa (ma leggera) a base di yogurt, guarniti con salmone affumicato, uova sode e aneto fresco. Ottima per pranzo o una cena facile.

Perché è meglio

Utilizza yogurt naturale invece di una salsa pesante a base di maionese, aggiunge verdure per volume e fibre, e mantiene il salmone affumicato come guarnizione saporita piuttosto che come ingrediente principale.

Consiglio dello chef

Condisci le patate mentre sono ancora calde in modo che assorbano il sapore; aggiungi il salmone affumicato alla fine per mantenerlo morbido e non farlo sfaldare troppo.

Soft line

Tutto il comfort di un’insalata di patate, ma più fresca e leggera.

Ingredienti

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Patate novelle, lavate 700.000 g patate novelle tagliate a metà se grandi
2 Uova 4.000 uova
3 Fagiolini, mondati 200.000 g fagiolini
4 Salmone affumicato 200.000 g salmone affumicato a nastri o fette
5 Yogurt magro naturale 180.000 g yogurt magro naturale
6 Senape di Digione 2.000 tsp senape di Digione
7 Olio di colza 1.000 tbsp olio di colza
8 Scorza di limone 1.000 tsp scorza di limone di 1 limone
9 Succo di limone 2.000 tbsp succo di limone
10 Cipollotti, affettati sottili 3.000 cipollotti
11 Aneto fresco, tritato 2.000 tbsp aneto fresco o prezzemolo tritato
12 Spinacino o rucola 80.000 g spinacino opzionale, per servire
13 Sale e pepe nero sale e pepe nero usare poco sale (il salmone affumicato è salato)

Metodo

  1. Porta a ebollizione una pentola media di acqua salata. Aggiungi le patate e cuoci fino a quando sono appena tenere, circa 12–15 minuti (a seconda della dimensione).
  2. Negli ultimi 3–4 minuti di cottura, aggiungi i fagiolini nella stessa pentola. Scola bene.
  3. Nel frattempo cuoci le uova a piacere (8–9 minuti per tuorli sodi). Raffredda sotto acqua fredda, sguscia e taglia in quarti.
  4. Sbatti yogurt, senape di Digione, olio di colza, scorza di limone e succo di limone. Condisci con pepe nero e un pizzico di sale se necessario.
  5. Finché le patate sono ancora calde, mettile in una grande ciotola e mescolale con circa due terzi del condimento in modo che assorbano il sapore.
  6. Aggiungi fagiolini, cipollotti e aneto. Mescola delicatamente. Aggiungi un po' d'acqua o succo di limone extra se vuoi una consistenza più fluida.
  7. Incorpora metà delle strisce di salmone affumicato (tieni il resto per guarnire), facendo attenzione a non romperle troppo.
  8. Servi su un letto di spinacini/rucola (opzionale). Completa con i quarti d'uovo e il resto del salmone affumicato. Versa il condimento rimanente e condisci con pepe nero.