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Salada de Salmão Fumado, Ovo e Batata
Receita

Salada de Salmão Fumado, Ovo e Batata

Main • South Africa

Batatas baby tenras e feijão verde envoltos num molho cremoso (mas leve) de iogurte, cobertos com salmão fumado, ovos cozidos e endro fresco. Ótimo para almoço ou um jantar fácil.

Porque é melhor

Usa iogurte natural em vez de molho pesado à base de maionese, adiciona mais legumes para volume e fibra, e mantém o salmão fumado como cobertura saborosa em vez de ingrediente principal.

Dica do chef

Tempere as batatas enquanto ainda estão quentes para que absorvam o sabor; adicione o salmão fumado no final para que fique macio e não se desfaça muito.

Soft line

Todo o conforto da salada de batata, só que mais fresca e leve.

Ingredientes

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Batatas novas, esfregadas 700.000 g batatas novas cortadas ao meio se grandes
2 Ovos 4.000 ovos
3 Vagens verdes, aparadas 200.000 g vagens verdes
4 Salmão defumado 200.000 g salmão defumado fitas ou fatias
5 Iogurte natural magro 180.000 g iogurte natural magro
6 Mostarda de Dijon 2.000 tsp mostarda de Dijon
7 Óleo de canola 1.000 tbsp óleo de canola
8 Raspas de limão 1.000 tsp raspas de limão de 1 limão
9 Sumo de limão 2.000 tbsp sumo de limão
10 Cebolinha, fatiada fina 3.000 cebolinha
11 Endro fresco, picado 2.000 tbsp endro fresco ou salsa picada
12 Espinafre baby ou rúcula 80.000 g espinafre baby opcional, para servir
13 Sal e pimenta preta sal e pimenta preta usar pouco sal (o salmão defumado é salgado)

Método

  1. Leve uma panela média com água salgada para ferver. Adicione as batatas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 12–15 minutos (dependendo do tamanho).
  2. Nos últimos 3–4 minutos de cozimento, adicione as vagens na mesma panela. Escorra bem.
  3. Enquanto isso, cozinhe os ovos ao seu gosto (8–9 minutos para gemas firmes). Esfrie em água fria, descasque e corte em quartos.
  4. Bata iogurte, mostarda Dijon, óleo de canola, raspas de limão e suco de limão. Tempere com pimenta preta e uma pitada pequena de sal, se necessário.
  5. Enquanto as batatas ainda estiverem quentes, coloque-as em uma tigela grande e misture com cerca de dois terços do molho para que absorvam o sabor.
  6. Adicione vagens, cebolinha e endro. Misture delicadamente. Adicione um pouco de água ou suco de limão extra se quiser mais líquido.
  7. Misture metade das tiras de salmão defumado (reserve o restante para decorar), tomando cuidado para não quebrar demais.
  8. Sirva sobre uma cama de espinafre bebê/rúcula (opcional). Cubra com os quartos de ovo e o restante do salmão defumado. Regue com o molho restante e tempere com pimenta preta.