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Salade de Halloumi Grillé & Pastèque
Recette

Salade de Halloumi Grillé & Pastèque

Main • South Africa

Une salade fraîche et rassasiante qui équilibre la douceur de la pastèque avec le halloumi grillé chaud, la roquette poivrée et une simple vinaigrette citron-olive. Idéale pour les journées chaudes ou un dîner léger facile.

Pourquoi c’est plus malin

Utilise un grand volume de fruits et légumes riches en eau pour la satiété, garde la vinaigrette légère, et s’appuie sur le halloumi (portion mesurée) pour un apport protéique satisfaisant et une richesse sans ajout crémeux lourd.

Conseil du chef

Épongez le halloumi avant de le griller et gardez la poêle très chaude – cela aide à le dorer rapidement sans qu’il colle et évite qu’il devienne caoutchouteux.

Soft line

Fraîche, salée-sucrée et digne d’un dîner.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Halloumi, coupé en morceaux de 1 cm 250.000 g halloumi Sécher avec un essuie-tout
2 Pastèque sans pépins, coupée en cubes à croquer 800.000 g pastèque réfrigérée si possible
3 Roquette (ou feuilles de salade mélangées) 120.000 g roquette
4 Concombre, coupé en demi-lunes 1.000 medium concombre
5 Oignon rouge, finement tranché 0.500 medium oignon rouge
6 Menthe fraîche, grossièrement déchirée 15.000 g menthe environ 1 tasse lâche
7 Basilic frais, grossièrement déchiré (optionnel) 10.000 g basilic Optionnel mais excellent si disponible
8 Avocat, tranché (optionnel) 1.000 small avocat Optionnel pour plus de crémeux
9 Huile de colza (pour griller) 2.000 tsp huile de colza
10 Huile d'olive extra vierge 1.000 tbsp huile d'olive
11 Jus de citron 2.000 tbsp jus de citron Le frais est préférable
12 Miel ou sirop d'érable 1.000 tsp miel Optionnel; aide à équilibrer le salé
13 Moutarde de Dijon 1.000 tsp moutarde de Dijon
14 Poivre noir 0.250 tsp poivre noir Selon le goût
15 Graines de courge grillées (pepitas) ou graines de tournesol 2.000 tbsp graines de courge Pour le croquant

Méthode

  1. Préparez les légumes de la salade : coupez la pastèque en cubes, tranchez le concombre et l'oignon rouge, et déchirez les herbes. Gardez la pastèque au frais pendant que vous terminez le reste.
  2. Préparez la vinaigrette : fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel (si utilisé) et le poivre noir. Goûtez et ajustez avec plus de citron ou une pincée de miel si nécessaire.
  3. Chauffez une poêle à griller ou antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
  4. Badigeonnez légèrement la poêle (ou le halloumi) avec de l'huile de colza. Ajoutez les tranches de halloumi en une seule couche.
  5. Faites griller le halloumi 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez sur une assiette.
  6. Dans un grand bol ou un plat, disposez la roquette, le concombre, l'oignon rouge, la pastèque et les herbes.
  7. Ajoutez le halloumi chaud par-dessus (et l'avocat, si utilisé).
  8. Arrosez de vinaigrette, parsemez de graines grillées et servez immédiatement pendant que le halloumi est encore chaud.