EN DE FR ES PT IT
Linsensalat mit gerösteten Karotten und Feta
Rezept

Linsensalat mit gerösteten Karotten und Feta

Main • South Africa

Ein sättigender, warm servierter Salat, der wie ein richtiges Hauptgericht wirkt: zarte Linsen, karamellisierte Karotten, knackige Samen und cremiger Feta in einem würzigen, kräuterigen Dressing.

Warum besser

Linsen liefern Protein und Ballaststoffe für langanhaltende Energie, während das Rösten den Geschmack verstärkt, sodass das Dressing leicht bleibt und der Feta sparsam eingesetzt werden kann.

Chef-Tipp

Rösten Sie die Karotten, bis die Ränder tief goldbraun sind – diese karamellisierten Stellen machen den gesamten Salat geschmacklich intensiver, ohne zusätzliches Fett.

Soft line

Ideal für Lunchboxen oder ein einfaches Abendessen unter der Woche.

Zutaten

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Getrocknete braune Linsen, abgespült 1.000 cup Getrocknete braune Linsen Oder grüne Linsen
2 Wasser 3.000 cups Wasser Zum Kochen der Linsen
3 Karotten, geschält und in Stifte oder dicke Scheiben geschnitten 600.000 g Karotten
4 Rapsöl 2.000 tsp Rapsöl Zum Rösten
5 Gemahlener Kreuzkümmel 1.000 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
6 Geräuchertes Paprikapulver (oder süßes Paprikapulver) 1.000 tsp Paprika
7 Salz 0.750 tsp Salz Geteilt, nach Geschmack
8 Schwarzer Pfeffer Schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
9 Rote Zwiebel, dünn geschnitten 0.500 Rote Zwiebel Etwa 1/2 mittelgroß
10 Babyspinat oder Rucola 80.000 g Babyspinat Oder Rucola
11 Feta, zerbröselt 120.000 g Feta
12 Kürbiskerne 3.000 tbsp Kürbiskerne Leicht geröstet, wenn gewünscht
13 Frische Petersilie, gehackt 0.500 cup Petersilie
14 Zitronensaft 3.000 tbsp Zitronensaft Etwa 1 große Zitrone
15 Extra Zitronenschale 1.000 tsp Zitronenschale Optional, aber empfohlen
16 Dijon-Senf 1.000 tsp Dijon-Senf
17 Honig 1.000 tsp Honig Oder Zucker
18 Rapsöl 1.000 tbsp Rapsöl Für Dressing
19 Knoblauch, fein gerieben oder zerdrückt 1.000 clove Knoblauch

Zubereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Vermischen Sie Karotten mit 2 TL Rapsöl, Kreuzkümmel, Paprika, einer Prise Salz und Pfeffer. Rösten Sie 20–25 Minuten, wenden Sie einmal, bis sie zart und an den Rändern gebräunt sind.
  3. Kochen Sie währenddessen die Linsen: Geben Sie Linsen und Wasser in einen Topf, bringen Sie sie zum Köcheln und kochen Sie 18–22 Minuten, bis sie gerade zart sind. Gut abtropfen lassen und 5 Minuten abkühlen, sodass sie warm, aber nicht dampfend sind.
  4. Verquirlen Sie das Dressing: Zitronensaft, Zitronenschale (falls verwendet), Dijon-Senf, Honig, 1 EL Rapsöl, Knoblauch und eine kleine Prise Salz und Pfeffer.
  5. Vermischen Sie in einer großen Schüssel warme Linsen mit geschnittener roter Zwiebel und der Hälfte des Dressings. Lassen Sie 5 Minuten stehen, damit die Zwiebel etwas weicher wird.
  6. Fügen Sie geröstete Karotten, Spinat/Rucola und Petersilie hinzu. Vorsichtig mischen und bei Bedarf mehr Dressing hinzufügen.
  7. Heben Sie die Hälfte des Fetas unter, dann streuen Sie den restlichen Feta darüber.
  8. Zum Schluss mit Kürbiskernen bestreuen. Probieren und mit extra Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.