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Salade de lentilles et carottes rôties au feta
Recette

Salade de lentilles et carottes rôties au feta

Main • South Africa

Une salade tiède et rassasiante qui fait office de plat principal : lentilles tendres, carottes caramélisées, graines croquantes et feta crémeux dans une vinaigrette zestée et herbacée.

Pourquoi c’est plus malin

Les lentilles apportent protéines et fibres pour une satiété durable, tandis que la cuisson rôtie intensifie les saveurs, permettant de garder la vinaigrette légère et d’utiliser le feta avec modération.

Conseil du chef

Faites rôtir les carottes jusqu’à ce que les bords soient bien dorés — ces parties caramélisées enrichissent le goût de toute la salade sans ajouter de matières grasses.

Soft line

Parfait pour les boîtes à lunch ou un plat principal facile en semaine.

Ingrédients

# Ingredient Text Amount Unit Ingredient Name Notes
1 Lentilles brunes sèches, rincées 1.000 cup lentilles brunes sèches Ou lentilles vertes
2 Eau 3.000 cups eau Pour cuire les lentilles
3 Carottes, pelées et coupées en bâtonnets ou tranches épaisses 600.000 g carottes
4 Huile de colza 2.000 tsp huile de colza Pour rôtir
5 Cumin moulu 1.000 tsp cumin moulu
6 Paprika fumé (ou paprika doux) 1.000 tsp paprika
7 Sel 0.750 tsp sel Divisé, selon le goût
8 Poivre noir poivre noir Selon le goût
9 Oignon rouge, finement tranché 0.500 oignon rouge Environ 1/2 moyen
10 Jeunes épinards ou roquette 80.000 g jeunes épinards Ou roquette
11 Feta, émietté 120.000 g feta
12 Graines de courge 3.000 tbsp graines de courge Légèrement grillées si vous aimez
13 Persil frais, haché 0.500 cup Persil
14 Jus de citron 3.000 tbsp Jus de citron Environ 1 gros citron
15 Zeste de citron supplémentaire 1.000 tsp Zeste de citron Optionnel mais recommandé
16 Moutarde de Dijon 1.000 tsp Moutarde de Dijon
17 Miel 1.000 tsp Miel Ou sucre
18 Huile de colza 1.000 tbsp Huile de colza Pour la vinaigrette
19 Ail, finement râpé ou écrasé 1.000 clove Ail

Méthode

  1. Préchauffez le four à 220°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Mélangez les carottes avec 2 c. à café d'huile de colza, cumin, paprika, une pincée de sel et de poivre. Rôtissez 20 à 25 minutes en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées sur les bords.
  3. Pendant ce temps, faites cuire les lentilles : mettez les lentilles et l'eau dans une casserole, portez à frémissement et faites cuire 18 à 22 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Égouttez bien et laissez refroidir 5 minutes pour qu'elles soient chaudes mais non fumantes.
  4. Fouettez la vinaigrette : jus de citron, zeste (si utilisé), moutarde de Dijon, miel, 1 c. à soupe d'huile de colza, ail et une petite pincée de sel et de poivre.
  5. Dans un grand bol, mélangez les lentilles chaudes avec l'oignon rouge émincé et la moitié de la vinaigrette. Laissez reposer 5 minutes pour attendrir légèrement l'oignon.
  6. Ajoutez les carottes rôties, les épinards/roquette et le persil. Mélangez délicatement et ajoutez plus de vinaigrette si nécessaire.
  7. Incorporez la moitié de la feta, puis parsemez le reste sur le dessus.
  8. Terminez avec des graines de courge. Goûtez et ajustez avec du jus de citron supplémentaire, du sel et du poivre. Servez chaud ou à température ambiante.